Pasta alla Gricia – klassiskt italienskt med pancetta

Name: Pasta alla Gricia – klassiskt italienskt
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 400 g pasta; 150 g pancetta, i bit; 1 msk olja; 1 dl torrt vitt vin; 0.5 dl pastavatten; 100 g pecorino, riven; Salt och svartpeppar

(132)

35 min

7 ingredienser

Av Nina Kindbro

Pasta alla Gricia är en typisk klassisk italiensk pastarätt. Den kan säkert lagas på lika många sätt som det finns italienare. Här har vi använt pancetta i bit men det fungerar med skivad pancetta eller varför inte prova den lite ovanligare griskinden.

Prova en riktigt klassisk italiensk pastarätt med smakrik pancetta. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

400 g pasta
150 g pancetta, i bit
1 msk olja
1 dl torrt vitt vin
0,5 dl pastavatten
100 g pecorino, riven
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Koka upp en stor kastrull med vatten och salt och koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
2. 2Skär pancetta i mindre bitar och stek kripsigt i olja.
3. 3Ta upp pancettan och låt den rinna av på en bit hushållspapper. Behåll fettet i stekpannan.
4. 4Häll vinet i stekpannan med fettet och låt småkoka i 2–3 minuter så att alkoholen försvinner.
5. 5Häll av pastavattnet men spara några deciliter.
6. 6Häll pastan och lite av det sparade pastavattnet i stekpannan och rör om. Använd mer pastavatten om det blir för torrt.
7. 7Smaka av med salt och peppar och strö över riven pecorino.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.