Pasta cacio e pepe

Name: Pasta cacio e pepe
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 4 portioner Pasta; 175 g parmesanost, pecorino eller annan smakrik hårdost; 4 msk smör; Salt och svartpeppar

(739)

20 min

4 ingredienser

Av Godare

– En av mina favoritpastor är väldigt enkel. Det är bara pasta, svartpeppar, smör och riven parmesan. Du kan ju ha i vitlök och lök också – om du vill. Men du måste stänga av allt annat – i huvudet, alltså – när du gör såsen. Den ska bli krämig och du måste vara med och känna efter, säger kocken Stefan Eriksson.

Ingredienser

4 portioner pasta
175 g parmesanost, pecorino eller annan smakrik hårdost
4 msk smör
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Koka upp saltat vatten (det ska smaka salt) till pastan i en stor gryta eller kastrull.
2. 2Riv osten.
3. 3Smält smöret i en sauteuse eller en stekpanna med höga kanter. Mal ned rejält med peppar när smöret bubblar. Häll i en halv deciliter pastavatten. Sjud smörblandningen på lite lägre värme.
4. 4När pastan är nästan färdig så skopar du över den i stekpannan. Låt den puttra klart i smörblandningen. Skeda i lite mer kokvatten för rätta såsigheten.
5. 5Rör i den rivna osten.