En köttbulle om dagen är nya given
Studie förespråkar köttminimering
Max 15 gram rött kött om dagen.
Det är kostförslaget från en ny studie.
Skälet: Bättre hälsa och miljö.
Mer grönsaker och mindre kött. Det är kontentan av den nya studien Eat Lancet 2.0 som är resultatet av ett treårigt samarbete mellan 24 kommissionärer från 17 länder. Utöver det har 70 experter från sex kontinenter bidragit.
Enligt rapporten bör den genomsnittliga konsumtionen av rött kött minska med omkring 75 procent globalt, särskilt i höginkomstländer.
Syftet:
- Minska växthusgasutsläpp
- Minska markanvändning
- Minska risker för hjärt-kärlsjukdom, cancer och för tidig död.
Vi rekommenderas äta högst 15 gram rött kött per dag, vilket motsvarar ungefär en köttbulle. Utöver det bör vi äta små mängder fjäderfä och fisk. Johan Rockström, en av kommissionens tre ordförande, chef för Potsdam Institute for Climate Impact Research PIK, samt professor vid Stockholm Resilience Centre, säger i ett pressmeddelande:
– Rapporten visar tydligare än någonsin tidigare hur vi kan mätta en växande befolkning inom planetens gränser. Vad vi väljer att lägga på tallriken kan rädda miljontals liv, minska utsläppen med flera miljarder ton, bromsa förlusten av biologisk mångfald och skapa mer rättvisa ekonomiska möjligheter.
”Sämre livskvalitet”
En som är kritisk till de nya råden som max 15 gram rött kött om dagen är LiU-professorn och överläkaren Fredrik Nyström.
– Det här är helt knäppt, kort och gott. Var kommer det här ens ifrån? Det finns ingen medicinsk forskning som tyder på att det på något sätt skulle vara nyttigt att dra ner på köttkonsumtionen så här mycket, säger Fredrik Nyström till Godare.
Enligt Fredrik Nyström riskerar man framför allt lida brist på vitamin B12 om man lyder de nya kostråden. Men han pekar också på en annan risk.
– De som försakar blir inte nödvändigtvis friskare. Jag tror att folk skulle bli olyckliga av det. Och om man mår man dåligt psykiskt, får man sämre livskvalitet och då riskerar man få ett kortare liv.
Vad bör man då enligt rapporten äta istället för kött? Svaret är näringsrika, växtbaserade proteinkällor. Framför allt lyfts baljväxter som bönor, linser och ärtor, samt nötter och frön fram.
Man kan kalla detta för en flexitarisk kost
Även fullkornsprodukter, frukt och grönsaker utgör basen i den så kallade “Planetary Health Diet”. Vad gäller mejeriprodukter och ägg kan det intas i små mängder, men huvuddelen av proteinet bör komma från växter.
– Man kan kalla detta för en flexitarisk kost. Den är rik på växtbaserade produkter, som fullkorn, frukt, grönt, och baljväxter, men innehåller även animalier, säger Line Gordon, föreståndare för Stockholm Resilience Centre vid Stockholms universitet, och en av huvudförfattarna till rapporten.
Passar inte alla
Men enligt Fredrik Nyström kan baljväxter och andra växtbaserade proteinkällor inte fullt ut ersätta kött i kosten. Han ser speciellt en risk för äldre personer vad gäller att följa det nya köttrådet.
– Det här rådet känns inte genomtänkt för hela Sveriges befolkning. Äter man mindre protein är det svårare att behålla musklerna. När vi åldras blir vi mer klena och en följd kan bli att en 75-åring ramlar och bryter lårbenshalsen, vilket är allvarligt.
Han utesluter dock inte att det finns de som kan må bra av att utesluta kött eller dra ner kraftigt på det.
– På en individuell basis finns det sådana som föredrar vegetarisk kost och det kan passa jättebra för dem. Men det är en liten andel av befolkningen.
