Klings krav: Ingen vegobok utan ost
Aktuell med ”Vego för alla – lättlagat med mycket smak”
Citronpasta med pistagenötter, frasig fetaost eller vegetarisk bibimbap?
När Katarina Kling ger sig i kast med vegomat, vattnas det i munnen.
Och hennes varma chips kan nog ingen få nog av!
På Katarina Klings instakonto Klingskitchen gratineras det chips i ugnen med smaskiga toppings som brieost, prosciutto, fikonmarmelad som kombinerar sött och salt på ett ljuvligt sätt. Hon gör också varma chips inspiration från en capresesallad där riven mozzarella, små tomater, rödlök, balsamicokräm och färsk basilika sätter tonen. Det ser så gott ut att man nästan smäller av.
Hallå, kan vi snacka lite om dina lyxchips? På riktigt ser de ju hur goda ut som helst!
– Ja, du måste testa!
Hur fick du idén?
– Emellanåt måste jag komma på något nytt och då tänkte jag på varma chips. Och så tänkte jag på capresesallad som är jättegott. Kan man göra något ihop på det? Jag testade och provsmakarna tyckte det var väldigt gott. Det kanske är lite otippat men ibland får man en idé och får till det. Det känns lite nyttigare men ändå inte, ha ha!
”Ost är en av hemligheterna”
Nu är Katarina Kling aktuell med en ny kokbok med titeln ”Vego för alla – lättlagat med mycket smak” som uteslutande handlar om den goda vegomaten, tillagad utan krångel.
– Min personliga favorit är broccolilasagne med svartkål. Den blev en succé hemma hos mig. Den innehåller ricotta, parmesan och mozzarella och är smakrik, säger Katarina Kling.
Tre sorters ost i lasagnen – jag förstår att det blev gott då?
– Ost är en av hemligheterna bakom god mat. När jag fick frågan om att göra en vegetarisk kokbok, svarade jag ”ja, om den får innehålla ost”. Och många av recepten i min bok innehåller ost.
Katarina understryker att det inte är en vegansk kokbok hon har gjort.
– Men vill man byta ut osten finns det ju alternativ, säger hon.
Din bok handlar om att laga enkel vegetarisk mat med mycket smak. Hur får du in mycket smak i den vegetariska maten?
– Basen är gul lök och vitlök. En bra olivolja är också nödvändigt. Chili är en krydda som jag också använder ofta. Sedan är det oftast inte så krångligt att få till mycket smak.
Använder du några andra typer av smaksättare?
– Japansk soja använder jag mycket. Sriracha är också en sån sak jag kommer tillbaka till.
Toppar med örter och chili
För att sätta extra piff på maten brukar Katarina Kling använda sig av färska kryddor.
– Det får den tråkigaste rätten att se trevlig ut. Man kan också använda sig av en av ingredienserna som redan finns i maten, exempelvis chili. Man sparar lite av chilin och strösslar över maten.
Katarina Kling berättar att hon hoppas inspirera fler att äta mer vegetariskt. Det handlar inte om att man måste bli vegetarian på heltid. Man kan exempelvis byta ut ett protein i en rätt mot ett vegetariskt alternativ, eller bara utesluta köttet ur en maträtt.
Varför ska man äta mer vego?
– Det handlar inte bara om att man tänker på djurens välfärd, det är även miljöskäl, ens egen hälsa och annat som spelar in. Du kan laga så god mat som är vegetarisk och du behöver inte ens tänka att det är vegetariskt.
Har du någon favorit bland vegetariska råvaror?
– Ja, jag kommer alltid tillbaka till tomater. Man kan använda dem till så mycket; göra sallader, använda dem i grytor eller chutney. De är också goda att äta med färsk basilika.
Egen pizzaugn
Katarina har en egen pizzaugn, därför vankas det en och annan pizza i det Klingska hemmet, inte minst till fest. Ugnen har de gjort själva, genom att gjuta värmetålig cement runt en pilatesboll.
– Min favoritpizza är nog en bianco med crème fraiche, räkor, kruspersilja, vitlök och mozzarella. Den blir alltid poppis. Sedan har vi en vegetarisk med chèvre, marmelad, honung och pinjenötter. Vi brukar också ställa fram allt möjligt och så får folk göra sin egen pizza. Det är lyxigt!
Fem snabba med Katarina Kling:
- Hårdost eller mjukost? Hårdost
- Vin eller öl? Vin
- Godis eller snacks? Snacks
- Pasta eller ris? Pasta
- Sushi eller pizza? Pizza – fast jag tycker om sushi också.
- Namn: Katarina Kling
- Ålder: 51
- Bor: Örebro
- Gör: Matkreatör och kokboksförfattare
- Familj: Man, två söner och labradoren Cosmo, 3 år
- Favoriträtt: Moussaka – det är bland det godaste som finns
Tre goda vego-recept av Katarina Kling:
En snabb och enkel tomatpasta med härliga mustiga smaker och kapris istället för sardeller. Recept ur Katarina Klings kokbok ”Vego för alla – lättlagat med mycket smak”
Att det blir så gott med bara några få enkla ingredienser som oftast finns hemma är väl ändå typiskt Italien. Recept ur Katarina Klings kokbok ”Vego för alla – lättlagat med mycket smak”
En vegetarisk version av den klassiska thailändska rätten som bjuder på sött, salt och syrligt i en härlig balans. Recept ur Katarina Klings kokbok ”Vego för alla – lättlagat med mycket smak”
