Vegetarisk pasta puttanesca

Name: Vegetarisk pasta puttanesca
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 400 g Cocktailtomater; 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 0.5 röd chili; 100 g urkärnade svarta oliver; 100 g soltorkade tomater; 3 msk kapris; 2 msk tomatpuré; 1 dl olivolja; 2 krm svartpeppar; 500 g spaghetti; 250 g kvisttomater; 1 dl parmesan, riven; 2 msk färsk basilika, hackad

(26)

45 min

14 ingredienser

Av Katarina Kling

En snabb och enkel tomatpasta med härliga mustiga smaker. I originalreceptet används sardeller för en trevlig sälta, men det går lika bra att endast använda kapris.

Ingredienser

400 g cocktailtomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
100 g urkärnade svarta oliver
100 g soltorkade tomater
3 msk kapris
2 msk tomatpuré
1 dl olivolja
2 krm svartpeppar
500 g spaghetti

Garnering

250 g kvisttomater
1 dl parmesan, riven
2 msk färsk basilika, hackad

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2Halvera tomaterna. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Grovhacka oliverna och strimla de soltorkade tomaterna.
3. 3Lägg allt i en ugnssäker form med kapris och tomatpuré. Tillsätt olivolja och svartpeppar och blanda runt.
4. 4Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Lägg på de små kvisttomaterna som ska användas till garnering när cirka 10 minuter återstår av tillagningstiden.
5. 5Koka pastan enligt anvisningarna.
6. 6Lägg kvisttomaterna som ska användas till garnering åt sidan och häll de övriga rostade grönsakerna i en stekpanna. Låt sjuda i cirka 3 minuter.
7. 7Vänd ner den kokta pastan i pannan och blanda runt. Strö över parmesan och basilika och garnera med de rostade kvisttomaterna.

Recept ur Katarina Klings kokbok ”Vego för alla – lättlagat med mycket smak”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Katarina Kling är kokboksförfattare, matkreatör och driver det populära instagramkontot KlingsKitchen. Katarina vill inspirera till att våga ha roligt i köket och har gärna en egen lite annorlunda twist på sina recept. Hon har gett ut ett antal kokböcker: Vego för alla – lättlagat med mycket smak, Smårätter, tilltugg och sött med smak från Medelhavet, Baka julens goda – godis, desserter, bakverk, bröd och juliga drinkar och Soppa, bröd, röror och andra smårätter.