Fluffiga pannkakor trendar i Stockholm
Långa köer till virala trendmaten
Fluffiga, söta och sufflé-liknande.
I Stockholm har den japanska trendpannkakan lett till långa köer.
– Det har varit fullt hela tiden sedan starten, säger Lin Lu Almström som driver pannkaksstället.
De söta trenderna avlöser varandra i rask takt; Dubaichoklad-trenden har precis hunnit lägga sig när de virala ”trompe-l’œil”-fruktbakelserna dök upp överallt. Nu är det de fluffiga japanska pannkakorna som dallrar av uppmärksamhet i sociala medier.
Godare har besökt Fluffy House som öppnade den 10 oktober på S:t Eriksgatan på Kungsholmen i Stockholm. Här serveras pannkakor under namn som ”Very strawberry”, ”Pistachio & berries” och ”Sweet mango”. Pannkakorna gräddas och dekoreras med topping inför ögonen på de nyfikna restauranggästerna.
Bakom konceptet står trebarnsmamman Lin Lu Almström. Lin som ursprungligen är från Kina har ett stort intresse för asiatisk mat trots att hon bott i Sverige i 17 år nu. Den japanska pannkakan upptäckte hon i Storbritannien för två år sedan.
– Jag hade aldrig sett en sådan pannkaka innan och så testade vi med barnen och jag tänkte ”Oh my God, svenskar skulle älska det här”.
Sagt och gjort, där började ett arbete där Lin besökte flera länder, däribland Japan, för att göra research kring rätten.
– Där testade vi tre olika varumärken för att jämföra skillnaderna mellan pannkakorna och testa smakerna.
Som en sufflé
Vid en första anblick kan pannkakorna som serveras nästan se amerikanska ut. Men amerikanska pannkakor är något helt annat, säger Lin.
– De har en annorlunda struktur. Våra pannkakor är mer som en sufflé. De är alldeles mjuka och liksom smälter i munnen.
Lin vill inte avslöja vad som gör pannkakorna så fluffiga, hon konstaterar att det är en process i flera steg där allt måste göras korrekt för att få ett perfekt resultat.
– Folk tror att det är lätt men det är det inte. Många har försökt att göra det här hemma och misslyckats, de tänker att det ”bara är en pannkaka”. Men det är mer än så och vi har övat mycket på att få dem perfekta.
Det verkar med andra ord ganska komplicerat att göra dessa pannkakor. En snabb googling avslöjar dock att japanska pannkakor bland annat innehåller äggvita som vispats hårt så den är riktigt fluffig.
– Det är också viktigt vilka ägg man använder, att äggen är färska och även temperaturen och även vilken mixer man använder spelar roll, säger Lin.
Hur många pannkakor har ni övat att göra – och misslyckats med?
– Åh, jag vet inte men det måste vara hundratals. Jag har faktiskt ingen aning. Men jag får dåligt samvete också av att slänga, ibland har jag tänkt ”jag kanske kan äta de dåliga pannkakorna”.
Pannkaka med tiramisu
Fluffy House fick en hård start då två maskiner gick sönder på öppningsdagen och många kunder fick vänta länge på pannkakor som inte riktigt blev så fluffiga som utlovats.
– Teamet fick jobba under stor press, men klarade ändå av att leverera.
Nu har Fluffy House löst problemet och är åter på fötter.
De japanska fluffpannkakorna serveras med olika slags toppings och Li avslöjar att hon har en personlig favorit.
– Det är pannkakan med tiramisu.
Själv smakar jag ”Very strawberry” och den är precis sådär fluffig och suffléaktig som utlovats.
Fluffy House planerar att öppna fler restauranger.
– Nästa blir i Uppsala och vi hoppas kunna öppna där till våren. Vi planerar också att öppna på fler platser i Stockholm.
