Matsnackisarna vi minns från 2025
Blod i bakverk, grönt ceremoni-te och bakelser som inte ser ut som bakelser.
Godare ser tillbaka på året 2025.
Här är listan över årets största matsnackisar och trender i köket.
Virala fruktbakelser
Ingen i Sverige kan ha missat dem – de virala fruktbakelserna som ser ut som mangos, blåbär, hallon och mycket annat. Ett hårt skal av choklad som omfamnar en len och mjuk insida.
– Det bara exploderade, sade konditorn Mirna Chahine, 27, till Godare.
Och det var precis så det var; plötsligt exploderade intresset för dessa bakelser med ursprung från Frankrike. Alla ville testa de hyperrealistiska fruktbakelserna eller trompe-l’œil-bakelser som de också kallas. Och intresset har fortsatt hålla i sig ända till årets slut.
Fluffiga japanska pannkakor
Ett pannkaksställe öppnade i Stockholm och redan innan dörrarna slogs upp var succén ett faktum. Stockholmare köade längs trottoaren in till Fluffy House för att testa de japanska fluffiga pannkakorna som kan beskrivas som suffléliknande och tämligen komplicerade att göra om man vill få till det riktiga fluffet.
– Jag hade aldrig sett en sådan pannkaka innan och så testade vi med barnen och jag tänkte ”Oh my God, svenskar skulle älska det här”, sade Lin Lu Almström som driver pannkaksstället.
Blodbrownies
En och annan höjde nog på ögonbrynen när Pressbyrån lanserade sina blodbrownies, en järnrik brownie gjord på nötblod och choklad, framtagen inom forskningsprojektet Blod och Rova. Nötblodet ersätter ägg som bindningsmedel och uppges ge brownien en rikare chokladsmak. Att man tar till vara på något som annars skulle kastas gör blodbrownien inte bara till en snackis utan också till en trendig snackis. För mer än någonsin talar vi nu om att ta till vara på våra resurser.
Matcha
Den trendigaste drycken just nu är matcha från Japan. Efterfrågan på matcha har exploderat i väst, tack vare Tiktok och cafétrender. Enligt Japans jordbruksdepartement har produktionen tredubblats sedan 2010. Trots det uppstod det 2025 brist på matcha, rapporterade The Guardian i början av året. Matcha finns i olika kvaliteter och kan drickas såväl varm som kall. Den har gått från att vara en ceremoniell dryck till en trenddryck som också hyllas för sina hälsosamma kvaliteter. Dessutom använder många matchan i annat än dryck – exempelvis bakning.
Chokladdoppade hallon
I slutet av året sladdade de chokladdoppade frysta hallonen in i våra frysdiskar och upp på listan över årets snackisar. Varumärket Franuis frysa läckerbitar har hyllats av diverse influensers – och Bianca Ingrosso har gjort reklam för dem. Vågar vi tro annat än att detta blir en succé även i Sverige? I nuläget säljs dessa endast på ett fåtal utvalda butiker, så det gäller att ha koll.
Pinsa
Redan 2024 var trenden stark och nu ser vi pinsor överallt i butikerna. Pinsan kan beskrivas som en blandning av pizza och focaccia, krispig på utsidan men seg och fluffig på insidan. Pinsan toppar du med valfria ingredienser och kan därför vara antingen en vardagsrätt eller en lyxig förrätt, som denna pinsa, signerad Catarina König.
Tycker du pinsan är för stor? En nyhet för året är minipinsan som är en mindre, individuellt portionsstor pinsa.
Smörstekta kanelgifflar
Trenden var tydlig i sociala medier; plötsligt skulle alla steka sina kanelgifflar i smör och servera med vaniljglass. En som hoppade på trenden var matprofilen Filip Poon. Har du inte köpe-gifflar så kan du självklart göra detta med dina hembakta bullar, ett perfekt sätt att ta till vara på en bulle som börjar bli lite torr. Det är bara att skära bullen i bitar och steka i smör. Bon appétit!
Beredskapsbröd
När Livsmedelsverket tillsammans med Sveriges bagare och konditorer tog fram ett beredskapsbröd var intresset stort och reaktionerna var många. Frågan Livsmedelsverket ställde var ”Vad händer om ett eller flera av de stora bagerierna slås ut vid krig eller allvarliga störningar?”. Det ledde fram till ett recept som storkök – exempelvis de som lagar mat till barn, äldre och andra sårbara grupper – kan använda. En viktig del i receptet är att mjölet skållas, en gammal metod som ger längre hållbarhet.
