Kurdisk soppa med berberis

Name: Kurdisk soppa med berberis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gul lök; 4 morötter; 2 tsk Rapsolja; 1 krm gurkmeja, malen; 2 dl Matvete; 3 msk Tomatpuré; 1.5 tsk Salt; 0.5 tsk svartpeppar; 0.5 tsk chiliflakes; 2 tärningar hönsbuljong; 1 tärning grönsaksbuljong; 1 msk persilja, torkad; 2 l vatten; 2 dl vermicelli; 1 tsk citronsaft; 0.5 dl berberisbär

(19)

45 min

16 ingredienser

Av Godare

Det här är Laven Mokris absoluta favorit av alla kurdiska soppor. Den serveras ofta som förrätt och har en klar plats på bordet vid middagsbjudningar.

Kurdisk soppa med berberis — Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

1 gul lök
4 morötter
2 tsk rapsolja
1 krm gurkmeja, malen
2 dl matvete
3 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk chiliflakes
2 tärningar hönsbuljong
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk persilja, torkad
2 l vatten
2 dl vermicelli
1 tsk citronsaft

till garnering

0,5 dl berberisbär

Gör så här

1. 1Skala och hacka lök och morot.
2. 2I en kastrull, stek löken glansig i rapsolja på högsta värme och tillsätt gurkmejan, låt stekas ihop i 1 minut.
3. 3Addera de hackade morötterna, matvete och tomatpuré och rör om.
4. 4Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Lägg i buljongtärningarna och persiljan, tillsätt vattnet och rör om.
5. 5Sätt på locket och låt koka i cirka 30 minuter på medelvärme.
6. 6Efter 30 minuter, lägg i vermicellin. Låt koka på medelvärme i ytterligare 20 minuter eller tills morötter och matvete precis har mjuknat. Tillsätt citronsaft och rör om.
7. 7Servera med en gång. Om du önskar kan du toppa soppan med berberisbär.