Pumpasoppa med ingefära och kokos
Den vackert gula pumpasoppan får mustig smak och thailändsk touch av kokosmjölk och ingefära. Kycklingspett som tillbehör gör soppan matig.
Recept av matskribenten Sara Bergfors.
Ingredienser
- 700 g pumpakött, i bitar (du behöver en pumpa på ca 1 kg)
- 1 gul lök
- 1 msk matolja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk ingefära, färsk
- 1 burk kokosmjölk, 400 ml
- 6 dl vatten
- 2 buljongtärningar, höns eller grönsaks
- 1 lime
- Salt och svartpeppar
Kycklingspett
- 300 g kycklingfilé
- Salt, gärna flingsalt
- Svartpeppar
- Matolja
- 8 träspett
