Stekt fläsk med persiljesås

Name: Stekt fläsk med persiljesås
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 800 g Potatis; 400 g Stekfläsk, skivat, rimmat; vitpeppar, nymald; Salt; 1 knippe persilja; 1 dl vispgrädde; 4 dl mjölk, minst 3 %; 3 msk Vetemjöl; 50 g Smör

(28)

9 ingredienser

Av Per Morberg

Stekt fläsk med persiljesås serveras med nykokt potatis.
– Vi har våra bruna bönor, danskarna har sin persiljesås. Det är så fruktansvärt enkelt att det nästan är ofattbart att det kan vara så gott, säger Per Morberg.

Knaprigt stekt fläsk med härligt len och smakrik persiljesås, så gott. — Foto: Erik Olsson

Ingredienser

800 g potatis
400 g stekfläsk, skivat, rimmat

Persiljesås

Vitpeppar, nymald
Salt
1 knippe persilja
1 dl vispgrädde
4 dl mjölk, minst 3 %
3 msk vetemjöl
50 g smör

Gör så här

1. 1Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. 2Smält under tiden smöret till såsen i en kastrull. Rör ner mjölet och blanda ordentligt. Vispa ner mjölken och grädden, lite i taget, och koka upp under vispning. Låt sjuda på svag värme i 3–5 minuter. Vispa då och då. Se upp så att såsen inte bränns vid i botten.
3. 3Hacka persiljan och lägg ner den i såsen. Smaka av med salt och peppar.
4. 4Knaperstek fläsket i en stekpanna utan fett.
5. 5Häll av vattnet från potatiskastrullen och servera det stekta fläsket med den nykokta potatisen och persiljesåsen.

Recept ur Per Morbergs kokbok ”Morberg lagar husmanskost II”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Skådespelaren och kocken Per Morberg är känd för sin passionerade och rustika matlagning, främst från tv-programmet ”Vad blir det för mat”. Han har en stor förkärlek till klassisk svensk husmanskost och gärna vilt. Per Morberg är även författare till en rad kokböcker.