Lök- och ölgryta

Name: Lök- och ölgryta
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 6 gula lökar, normalstora; 50 g smör, eller mer; 500 g skogschampinjoner; 3 msk Vetemjöl; 0.25 rotselleri, normalstor; 1 morot, stor; 7 dl Vatten; 4.5 dl Guinness; 1 dl korallinser; 1 msk kinesisk soja; 1 msk Kantarellfond; 1 msk Rödvinsvinäger; 1 tsk Socker; timjankvistar; rosmarinkvist; 3 lagerblad; Salt och svartpeppar; 3 dl cheddar, eller mer efter smak

(10)

45 min

18 ingredienser

Av Annie Månsson

Den söta karamelliserade löken ihop med svamp, fasta linser, örter och öl blir verkligen så mycket höst det kan bli. Dessutom något av ett kinderägg: En perfekt söndagsmiddag, en toppenmatlåda och hyfsat billigt.

Ingredienser

6 gula lökar, normalstora
50 g smör, eller mer
500 g skogschampinjoner
3 msk vetemjöl
0,25 rotselleri, normalstor
1 morot, stor
7 dl vatten
4,5 dl guinness
1 dl korallinser
1 msk kinesisk soja
1 msk kantarellfond
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk socker
Timjankvistar
Rosmarinkvist
3 lagerblad
Salt och svartpeppar
3 dl cheddar, eller mer efter smak

Gör så här

1. 1Skala och skiva gul lök tunt. Stek i 25 g smör i en stor stekpanna på låg(!) värme. Salta lätt. Löken behöver runt en timme för att långsamt bli helt mjuk och gyllene (=karamelliserad). Rör runt då och då.
2. 2Om den börjar ta färg och bränna fast lite i botten: tillsätt några msk vatten och skrapa bort det fastbrända.
3. 3Finhacka under tiden svamp och stek ur på vätska på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt 25 g smör eller lite neutral rapsolja när all vätska har dunstat. Stek tills svampen får fin färg. Ha på rejält med salt och färskmalen svartpeppar.
4. 4Plocka ur svampen ur grytan (det gör inget om några bitar är kvar).
5. 5Skala rotselleri och morötter och hacka i ca 1 cm stora kuber. När löken börjar bli klar: stek rotfrukterna snabbt i grytan i lite extra fett och tillsätt löken. Pudra över vetemjöl, rör runt och häll i öl, vatten, linser, soja, fond, vinäger, socker, timjan, rosmarin och lagerblad. Koka upp under lock.
6. 6Låt sen stå och puttra på låg värme utan lock tills linserna är klara, det tar 10-20 min beroende på sort. Ha i svampen och se till att den blir helt varm. Smaka av grytan med salt och massa färskmalen svartpeppar.
7. 7Plocka ut eventuella örtkvistar och servera med grovriven ost och potatis.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept