Rätt vin till grytan – sommelierens tips
Mustiga grytor kräver mustiga viner. I alla fall om du frågar sommelier Ida Kilåker.
– De här runda, lite fylligare vinerna blir fantastiskt goda till just smakrika grytor, säger Ida.
Här är hennes bästa tips på mjuka och mysiga viner.
Det är tid för mustiga grytor med djupa smaker och vem blir inte lycklig över en boeuf bourguignon eller kanske en klassisk gulaschsoppa. Prisade sommelier Ida Kilåker på Lenoteket i Lund delar med sig av sina bästa tips.
– Här vill man ha ett vin med hög smakintensitet som klarar av att stå upp mot alla smaker. Tänk mustiga grytor – mustiga viner. Serveras det potatismos till grytan så mjukar smörsmaken upp alla hårda kanter som kan finnas i vinet som struktur, syra och tanniner. Då blir det mjukt och mysigt, precis som vi vill ha det.
Ida tipsar om att välja ett vin med mycket fruktighet.
– Tittar vi på mina favoriter så hamnar vi i Piemonte i Italien och då hade jag valt en Barbera, gärna med lite ålder. Langedoc i södra Frankrike passar också bra, likadant med Rhône, Grenache, Syrah och Mourvèdre.
I den nya världen finns också Grenache, Syrah och Mourvèdre från Australien.
– De här runda, lite fylligare vinerna blir fantastiskt goda till just smakrika grytor.
Ida Kilåker
- Ålder: 23
- Bor: I Lund
- Yrke: Sommelier på Lenoteket vinbar i Lund.
- Vinnare av Lily Bollinger award 2023 som Sveriges bästa kvinnliga sommelier.
- Tävlar i svenska sommelierlandslaget, juniorchallenge 2023.
