Dubbelt så goda med saffran

(28)

60 min

8 ingredienser

Av Fredrik Nylén

Ljuvligt goda småkakor med krämig och härligt gul fyllnig.
Saffran sätter både smak och färg på de här lyxiga kakorna.

1 portion blir cirka 30 kakor.

Saffranssmakande små godbitar, som makroner fast enklare. — Foto: Fredrik Nylén

Ingredienser

250 g mandelmjöl
5 dl florsocker
4 äggvitor

Saffranssmörkräm

1 äggula
1 dl florsocker
200 g smör , rumsvarmt
0,5 g saffran
2 msk vatten

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Blanda mandelmjölet med florsockret.
3. 3Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i mandelblandningen. Spara en äggula till smörkrämen när du separerar äggen.
4. 4Klicka ut smeten med en tesked på en plåt med bakplåtspapper, eller använd en spritspåse. Totalt ska det bli ca 60 kakor.
5. 5Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 minuter. Låt dem svalna på papperet.
6. 6Blanda vatten och saffran och låt stå i 5 minuter. Vispa smör, florsocker och äggula riktigt fluffigt.
7. 7Tillsätt saffransblandningen och vispa till en jämn smörkräm.
8. 8Spritsa saffranssmörkräm på hälften av kakorna och lägg ihop kakorna två och två. Förvara dem svalt. De går också utmärkt att frysa in och tinar snabbt i rumstemperatur.

Recept ur Fredrik Nyléns bok ”Baka till jul”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Fredrik Nylén

Fredrik Nylén kan det där med bakning. Redan 2013 var han med i “Hela Sverige bakar”, i dag skriver han kokböcker, är fotograf och driver den framgångsrika bloggen Fredriks fika hemma från köket i Hofors. Fredrik är utbildad kock och här på Godare delar han med sig av recept på knapriga småkakor, doftande bröd och smarriga desserter.

Visa 26 recept