Fransk äppelpaj i stekpanna

Name: Fransk äppelpaj som tillagas i stekpanna
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 2.5 dl mjöl, plus extra till utbakning; 100 g Smör; 2 msk Socker; 2 äggulor; 5 äpplen; 1 vaniljstång; 120 g smör, eller mer; 3 msk strösocker; 2 msk Kanel

(12)

60 min

9 ingredienser

Av Godare

Tarte tatin är en fransk äppelpaj som tillagas i stekpanna. En perfekt efterrätt att göra på svenska höstäpplen. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Ingredienser

Deg

2,5 dl mjöl, plus extra till utbakning
100 g smör
2 msk socker
2 äggulor

Fyllning

5 äpplen
1 vaniljstång
120 g smör, eller mer
3 msk strösocker
2 msk kanel

Gör så här

1. 1Smula ihop mjöl och smör tills de liknar brödsmulor. Blanda i sockret. Tillsätt äggulor och hacka med en trubbig kniv tills det bildas en degboll.
2. 2Stjälp upp degen på en mjölad arbetsyta, strö lite mjöl på händerna och knåda degen mjuk. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 30 minuter.
3. 3Ställ en ugnstålig stekpanna med 20-25 cm i diameter på medelvärme och smält smör och kanel och socker tills det liknar sirap.
4. 4Sätt ugnen på 200 grader.
5. 5Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg allt i stekpannan.
6. 6Lägg äppelklyftorna i pannan och stek i 10 minuter. Äpplena ska bli gyllene och karamelliserade.
7. 7Kavla ut degen på en lätt mjölad yta så att den blir lite större än stekpannan. Lyft pannan från värmen och lägg snabbt degen över äpplena och stoppa in degen runt kanterna. Ställ pannan i ugnen och grädda den i 20 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda ytterligare 20 minuter.
8. 8Ta ut kakan ur ugnen och lossa med en kniv runt kanten på tarten. Lägg ett stort uppläggningsfat upp och ner ovanpå stekpannan och vänd snabbt pannan och fatet så att tarten hamnar med äpplena uppåt.
9. 9Servera med en god vaniljglass eller grädde.