Jordgubbscheesecake

Name: Jordgubbscheesecake
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: 75 g Smör; 200 g digistivekex; 400 g cream cheese; 150 g Mascarpone; 2 dl vispgrädde; 2 dl strösocker; 250 g Jordgubbar; myntablad; 3 msk strösocker; 1 tsk Pressad citronsaft; 10 jordgubbe

(34)

40 min

11 ingredienser

Av Godare

Cheesecake! Lena Söderström bjuder på ljuvlig jordgubbscheesecake att njuta av i sommar.

Ur boken ”Cheesecakes och kladdkakor”, Semic förlag.

Jordgubbscheesecake – underbart gott. — Foto: Eva Hilldén.

Ingredienser

Botten

75 g smör
200 g digistivekex

Fyllning

400 g cream cheese
150 g mascarpone
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
250 g jordgubbar

Garnering

Myntablad
3 msk strösocker
1 tsk pressad citronsaft
10 jordgubbe

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Dela jordgubbarna. Lägg dem i en bunke. Blanda med citronsaft och strösockret. Låt stå och safta sig i rumstemperatur ca 1 timme.
3. 3Bryt kexen i mindre bitar och lägg dem i en matberedare monterad med kniv och mixa till smulor. Tillsätt smöret och mixa ihop. Tryck ut blandningen i en pajform, ca 20 cm i diameter. Ställ i frysen ca 10 minuter.
4. 4Sätt in formen på ett galler i nedre delen av ugnen och grädda ca 10 minuter. Låt kallna.
5. 5Mosa ihop jordgubbar och socker slarvigt. Vispa grädden i en bunke. Vispa mascarpone och cream cheese krämigt i en stor bunke. Tillsätt jordgubbsmoset och vispa ihop. Vänd ner grädden och blanda försiktigt. Häll smeten i springformen. Täck med plastfilm och ställ i frysen över natten.
6. 6Dela jordgubbarna. Lägg dem i en bunke. Blanda med citronsaft och strösockret. Låt stå och safta sig i rumstemperatur ca 1 timme.
7. 7Rumstemperera cheesecaken 30–40 minuter före servering.
8. 8Garnera med jordgubbarna och myntan.