Citronkaka med hallonkräm

(28)

90 min

13 ingredienser

Av Kristine Ilstad

Citronkaka med hallonkräm är en saftig och god kaka som smakar underbart. En riktig sommardröm!

En portion av receptet blir ca 10 bitar.

Citronkaka med hallonkräm, baka enkelt i långpanna. — Foto: Kristine Ilstad/Det søte liv

Ingredienser

3 dl kefir
500 g vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl citronsaft, pressad
6 ägg
1 dl neutral matolja
125 g smör, rumstempererat
5 msk rivet citronskal
400 g socker

Rosa hallonkräm

3 dl vispgrädde
150 g socker
300 g hallon, frysta

Dekoration

2 msk frystorkade hallon

Gör så här

1. 1Ha socker och rivet citronskal i en skål och gnid in citronskalen ordentligt så att den fördelas jämnt i sockret. Tillsätt rumstempererat smör och olja och vispa blandningen. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, och vispa tills det blir en luftig smörkräm. Blanda bakpulvret med vetemjölet och vänd till sist in det tillsammans med kefir.
2. 2Fördela degen i en liten långpanna (cirka 20 x 30 centimeter) klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i mitten av ugnen vid 180 °C i cirka 30 minuter (kontrollera att kakan är genomgräddad innan du tar ut den från ugnen). Låt kakan svalna i långpannan tills den är helt kall.
3. 3För hallonkrämen: tina hallonen i en kastrull. Tillsätt 100 gram av sockret och låt bären koka upp snabbt så att sockret löser upp sig. Mosa bärblandningen med en stavmixer och pressa sedan genom en sil så att alla hallonfrön tas bort. Mät upp 1,5 dl hallonsås som ska användas till krämen och ställ i kylskåpet i minst 1 timme.
4. 4Vispa grädden löst tillsammans med återstående 50 gram socker. När grädden börjar tjockna, tillsätt den kalla hallonsåsen. Vispa vidare tills krämen har en fast konsistens.
5. 5Ta ut citronkakan ur formen. Använd en stor brödkniv för att skära bort den mörka ytan på toppen och längs sidorna av kakan. Bred sedan hallonkrämen över kakan och dekorera med torkade hallonströssel. Skär kakan i rutor vid servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Kristine Ilstad

Kristine Ilstad är en passionerad bakboksförfattare som gärna njuter av livets söta! Hon har Norges största kakblogg Detsoteliv.no och är populär på Instagram med @kristine_lifeissweet. Här delar hon med sig av sina godaste recept på frasiga kakor, läckra desserter och de sötaste av bakverk

Visa 200 recept