Shakshuka med vegansk äggröra
Gör en vegansk variant på shakshuka med en röra på tofu som får smak av ägg från svavel i det svarta saltet. Tillsammans med tomater, zucchini, paprika och kryddor är detta förvånansvärt gott och väldigt enkelt.
Ingredienser
- 1 röd paprika
- 1 zucchini, medelstor
- 1 gul lök
- 5 färska tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili, färsk, kan uteslutas
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk harissa, kan ersättas med sambal oelek
- 2 tsk spiskummin
- Salt och peppar
- Olivolja, till stekning
Vegansk äggröra
- 1 gul lök, liten
- 1 vitlöksklyfta
- 200 g fast tofu, naturell
- 1 krm gurkmeja
- 1,5 krm svart salt, kala namak
- 1 dl havregrädde
- Salt och svartpeppar
- Olivolja, till stekning
Till servering
- Persilja , eller koriander
- Olivolja
- Gott bröd
Gör så här
Recept ur boken ”Klassiska rätter på veganskt vis” av Gustav Johansson.
Vad tycker du om receptet?
Gustav Johansson
Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.
Visa 31 recept
