Snabb nudelsoppa med hemgjord buljong

Name: Nudelsoppa med snabb buljong
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 3 stjärnanis; 5 kryddnejlikor; 1 kanelstång, bit; 1 tsk korianderfrön; 1 tsk fänkålsfrön; 1.5 l Kycklingfond, eller hönsbuljong; 1 Lök; 30 g Ingefära, färsk; 1 röd chili, delad på längden och rensad från frön; 2 tsk farinsocker; 5 msk fisksås; 100 g böngroddar; 4 Salladslökar; 100 g spenat; 300 g Kyckling, kokt eller stekt kött; 200 g nudlar; Koriander, färsk; hoisinsås; srirachasås; Lime

(14)

30 min

20 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Utgångspunkten för denna kyckling- och nudelsoppa är en god kycklingfond som du gör ljuvligt aromatisk med kryddor som stjärnanis, nejlika, koriander, chili och ingefära. Låt den koka i en kvart tills det doftar underbart.

Nudelsoppa med kyckling. — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

3 stjärnanis
5 kryddnejlikor
1 kanelstång, bit
1 tsk korianderfrön
1 tsk fänkålsfrön
1,5 l kycklingfond, eller hönsbuljong
1 lök
30 g ingefära, färsk
1 röd chili, delad på längden och rensad från frön
2 tsk farinsocker
5 msk fisksås
100 g böngroddar
4 salladslökar
100 g spenat
300 g kyckling, kokt eller stekt kött
200 g nudlar
Koriander, färsk

Till servering

Hoisinsås
Srirachasås
Lime

Gör så här

1. 1Rosta stjärnanis, kryddnejlika, kanel, koriander och fänkålsfrön i en torr och het kastrull. Rosta tills det doftar aromatiskt, men var noga med att det inte bränns. Tillsätt fond, lök i tunna skivor, tunt skivad ingefära och chili.
2. 2Koka upp och låt buljongen sjuda/koka i 15 minuter. Sila fonden och häll tillbaka den i kastrullen. Smaka av med socker och fisksås.
3. 3Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skär salladslöken fint och dela (eller riv) kycklingköttet i bitar. Låt bönorna få en snabb vistelse i kokande vatten.
4. 4Fördela nudlar, böngroddar, kött, spenat, salladslök och färsk koriander i djupa tallrikar och slå över het fond.
5. 5Toppa med lite chilisås och servera nudelsoppan med hoisinsås och limeklyftor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept