Pavlova med hallongrädde

(8)

90 min

8 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Pavlova är lätt att göra och kan varieras efter önskemål. Den här varianten är toppad med härlig hallongrädde och färska bär för en fräsch och somrig twist, den är spröd på utsidan och läcker och krämig inuti.

Pavlova toppad med hallongrädde, färska hallon och riven choklad. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

6 äggvitor, medelstora/stora
350 g socker, fint
1 msk majsstärkelse
2 tsk vitvinsvinäger

Hallongrädde

2 dl hallonsylt
5 dl vispgrädde

Till garnering

250 g färska hallon
Choklad , riven

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 180 grader.
2. 2Använd en matberedare och vispa äggvitorna med lite av sockret till en mjuk skummande maräng på medelhastighet. Tänk bara på att när du ska vispa äggvita är det viktigt att både skålen och vispen är helt rena. Äggvitan får inte heller ha rester av äggula i sig, det kan göra det svårt att få äggvitan styv.
3. 3Blanda majsstärkelse med resten av sockret och tillsätt sockret i marängen lite i taget. Öka hastigheten när allt socker är tillsatt och vispa till en tjock, blank och styv maräng.
4. 4Tillsätt vinäger och vispa i ytterligare 10 sekunder. Forma en stor rund marängkaka (ca 24 cm i diameter) på en bakplåt täckt med bakplåtspapper eller silikonmatta.
5. 5Sätt in marängen i ugnen och sänk temperaturen till 140 grader. Grädda marängen i ca en timme. Den ska vara spröd på utsidan och mjuk och krämig inuti.
6. 6Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan på glänt och låt pavlovan svalna till rumstemperatur inne i ugnen.
7. 7Lyft försiktigt upp pavlovan på ett fat. Vänd ihop vispad grädde och hallonsylt till en härlig hallongrädde och bred ut grädden över pavlovan.
8. 8Garnera med färska bär och riven choklad och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept