Så gör du hemgjord kimchi

(20)

240 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Kimchi har blivit otroligt populärt och allt fler förälskar sig i den salta, syrliga, starka och lätt beroendeframkallande kålen.

Receptet räcker till en stor syltburk. Men gör gärna en dubbel sats när du ändå är igång.

Ingredienser

3 salladslökar
4 msk fisksås
30 g ingefära
3 msk socker
3,5 vitlöksklyftor
0,25 lök
1,5 msk chiliflakes
2 röd chili, eller 2 msk chilipasta (gochujang)
4 dl vatten
2 msk salt
1 salladskål

Gör så här

1. 1Rensa och skär salladskålen i grova bitar. Vispa ihop salt och vatten i en bunke tills saltet har löst sig. Lägg i salladskålen, och låt kålen ligga i saltbadet i 2-3 timmar tills den har mjuknat. Vänd runt kålen lite med jämna mellanrum.
2. 2Kör chili, chiliflakes, lök, vitlök, socker, ingefära och fisksås i en snabbmixer till en slät blandning.
3. 3Skölj och torka kinakålen. Blanda kålen med chiliblandningen och grovhackad salladslök. Använd gärna handskar, och gnugga ihop allt väl.
4. 4Lägg kålen i en ren syltburk eller liknande, och sätt på locket. Låt burken stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. "Lufta" kålen dagligen om locket är lufttätt - så att gaser släpps ut. Förvara svalt.
5. 5Kimchin går att använda direkt, men är godast efter ett par veckor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept