Cheesecake med hallon

1. 1Klä formen med bakplåtspapper.

Sås

1. 1Tina eventuellt bären till såsen och rör/mosa bären med socker (mixa dem gärna snabbt med stavmixer).
2. 2Pressa såsen genom en sil för att ta bort fröna.

Kexbotten

1. 1Värm ugnen till 180 grader.
2. 2Krossa kexen till fina smulor. Blanda ihop kexsmulor, smör och socker.
3. 3Tryck ut kexblandningen jämnt i botten av formen och upp längs kanterna.

Fyllning

1. 1Grädda bottnen i 180 grader i 10 minuter.
2. 2Använd en matberedare och rör osten slät och krämig. Vispa gradvis i sockret på låg hastighet. Skrapa ner längs kanterna, tillsätt fröna från vaniljstången och gräddfil. Vispa ihop allt väl och vispa i ett ägg i taget och äggulan. Rör inte om för mycket efter att äggen har tillsatts.
3. 3Häll ostmassan över bottnen och ringla lite av hallonsåsen här och där.
4. 4Använd en vass kniv eller liknande och gör lite mönster på ytan.
5. 5Strö över hallon och grädda kakan i 180 grader i ca. 50-60 minuter.
6. 6Ostmassan ska vara fast, men ändå lite "dallrig" i mitten. Stäng av ugnen, ställ ugnsluckan på glänt och låt ostkakan stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
7. 7Låt ostkakan stå i kylen i minst fyra timmar, och gärna över natten, innan servering. Servera resten av såsen till kakan.