Jordgubbstårta med vit choklad och yoghurt

1. 1Blanda mjöl och socker till mördegen i en skål. Tillsätt smöret och arbeta snabbt in det i mjölet med fingertopparna. Smöret ska inte vara finfördelat, och det ska finnas tydliga små smörklumpar.
2. 2Tillsätt citronsaft och vatten. Knåda degen snabbt tills den precis går ihop.
3. 3Slå in degen tätt i plastfolie och låt den ligga i kylen i minst 30 minuter.
4. 4Kavla ut mördegen på ett lätt mjölat bakbord. Formen kan vara rund, oval eller rektangulär, men tjockleken bör vara ca. 3 mm. Lyft över den utkavlade degen på en plåt med bakplåtspapper.

Fyllning

1. 1Hacka chokladen till fyllningen och blanda chokladen med smör, socker och mandelmjöl i en skål. Gnid det väl med fingertopparna.
2. 2Tillsätt mjöl, ett ägg och vanilj och rör ihop allt snabbt.

Montering

1. 1Bred ut fyllningen jämnt över degen, men spara de sista 5-6 cm längs kanten.
2. 2Vik in kanterna över fyllningen så att kanten blir tät. Låt tårtan vila i kylskåp i 20 min.
3. 3Värm ugnen till 200 grader.
4. 4Vispa det sista ägget och pensla kanterna med uppvispat ägg. Strö över demerarasocker eller pärlsocker och grädda tårtan i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills degen är genomgräddad och ytan är gyllene. Låt tårtan svalna tills den är ljummen.
5. 5Rensa bären och dela dem i lagom stora bitar. Vispa yoghurt, grädde och socker till en mjuk kräm. Bred krämen över tårtan och strö över bär och granatäppelkärnor. Toppa eventuellt med ätbara blommor och strö över farinsocker.