Focaccia med lufttorkad skinka

Name: Focaccia med lufttorkad skinka
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 25 g Jäst; 7 dl Vatten, ca 25 grader; 1 kg Vetemjöl; 20 g Salt; 40 g olivolja; 0.5 dl olivolja; Flingsalt; rosmarin; 4 mozzarella; 200 g lufttorkad skinka, i tunna skivor; 4 nävar rucola; 2 nävar basilika

(6)

90 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Njut av focaccia med lufttorkad skinka som den är, med hemmagjord aioli, eller gör en spännande twist och toppa brödet lite extra med till exempel mozzarella och sallad.

Ingredienser

25 g jäst
7 dl vatten, ca 25 grader
1 kg vetemjöl
20 g salt
40 g olivolja

Topping

0,5 dl olivolja
Flingsalt
Rosmarin

Extra topping

4 mozzarella
200 g lufttorkad skinka, i tunna skivor
4 nävar rucola
2 nävar basilika

Tips!

Om du ska använda torrjäst istället för färsk jäst kan du byta ut 25 gram färsk jäst mot en halv påse torrjäst.

Gör så här

1. 1Smula ner jästen fint i mjölet och tillsätt vattnet. Torrjäst kan blandas med mjölet.
2. 2Arbeta ihop allt väl innan du tillsätter salt och olja. Fortsätt arbeta degen i 10 minuter i en matberedare eller knåda väl för hand.
3. 3Smörj en bakskål med olja och lägg degen i bunken. Täck med plastfolie och lägg en kökshandduk över. Låt degen jäsa till dubbel storlek.
4. 4Klä en bakplåt eller långpanna med bakplåtspapper och pensla papperet med lite olja.
5. 5Häll degen över bakplåten. Ringla över ½ – 1 dl olja och dra degen utåt över plåten samtidigt som du gör tätt med fördjupningar i den med fingrarna.
6. 6Täck degen med plastfolie och låt den jäsa till dubbel storlek.
7. 7Strö över flingsalt och hackad rosmarin och grädda brödet i 215-220 grader i ca 25 minuter tills ytan är gyllene och krispig. Låt svalna på galler.
8. 8Riv osten i mindre bitar och fördela ost och skinka ovanpå brödet. Ringla över lite olja och tillaga snabbt på hög värme i ugnen tills osten smält. Strö över ruccola och basilikablad. Serveras varm.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept