Coq au vin på kycklingfilé med potatispuré

Name: Coq au vin av kycklingfilé med potatispuré
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kycklingbröstfilé; 150 g Rökt sidfläsk, i bit; 150 g Champinjoner; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk Vetemjöl; 3 dl rödvin; 1 dl Vatten; 1 st Lagerblad; 1 knippe timjan; 1 salt, svartpeppar och olivolja; 500 g mjölig potatis; 1.5 dl Mjölk; 60 g Smör; 1 nypa salt

(38)

45 min

15 ingredienser

Av Mattias Larsson

Coq au vin på kycklingfilé med potatispuré är en smakrik och snabb tolkning av den franska klassikern – klar på bara 45 minuter!

På klassiskt vis görs denna av hel kyckling som styckas och steks i bitar med ben, men här gör kocken Mattias Larsson en familjevänlig och snabbare variant.

Coq au vin av kycklingfilé med potatispuré — Foto: Cecilia Hagerling Larsson

Ingredienser

500 g kycklingbröstfilé
150 g rökt sidfläsk, i bit
150 g champinjoner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl
3 dl rödvin
1 dl vatten
1 st lagerblad
1 knippe timjan
1 salt, svartpeppar och olivolja

Potatispuré

500 g mjölig potatis
1,5 dl mjölk
60 g smör
1 nypa salt

Gör så här

1. 1Skala potatisen och koka den mjuk i osaltat vatten och häll därefter genast av vattnet. Koka under tiden upp mjölk och smör i en kastrull.
2. 2Pressa potatisen i en potatispress direkt när den är nykokt. Tillsätt smör-mjölken och vispa snabbt ihop till en slät puré. Smaka av med salt.
3. 3Skär kycklingen i tvåcentimeter stora tärningar. Skär fläsket i små tärningar. Kvarta champinjonerna, klyfta löken och hacka vitlöken.
4. 4Bryn kycklingen i olja till fin färg och lägg den i en gryta eller kastrull. Bryn fläsket och svampen till fin färg och tillsätt sedan lök och vitlök.
5. 5Fräs vidare ett par minuter och häll sedan ner det i grytan. Pudra mjölet över det brynta och rör runt.
6. 6Koka ur stekpannan med rödvinet och vattnet och häll ner det i grytan. Tillsätt timjan och lagerblad och låt grytan sjuda i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. 7Servera grytan med potatispurén.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept