Friterad kronärtskocka med parmesandipp

Name: Friterad kronärtskocka med parmesandipp
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: citron; Salt; Olja, neutral, till stekning; 2 Kronärtskockor, färska; salt och malen peppar; 3 msk hackad gräslök; 3 msk riven parmesan; 1 msk citronsaft; 0.5 vitlöksklyfta; 3 dl gräddfil

(4)

45 min

10 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Imponera på dina gäster med friterad kronärtskocka som serveras med en dipp gjord på gräddfil, vitlök, citron, parmesanost och gräslök. En lika vacker som god rätt att servera som förrätt eller tillbehör till middagen.

Friterad kronärtskocka med parmesandipp. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

Citron
Salt
Olja, neutral, till stekning
2 kronärtskockor, färska

Parmesandipp med gräslök

Salt och malen peppar
3 msk hackad gräslök
3 msk riven parmesan
1 msk citronsaft
0,5 vitlöksklyfta
3 dl gräddfil

Gör så här

1. 1Rör ihop gräddfil, finriven vitlök, citronsaft, parmesan och hackad gräslök till dippen. Krydda med salt och malen peppar.
2. 2Gör ett litet snitt i kronärtskocksstjälken (några centimeter från bottnen), bryt av den och dra bort så många trådar som möjligt från kronärtskocksbottnen.
3. 3Skär av de översta spetsiga bladen på toppen (tills du kan skymta den "håriga" kärnan nere mellan bladen). Skär bort de spetsiga topparna på bladen runt sidan (var noga med att inte skära bort för mycket).
4. 4Använd en kavel eller liknande och banka lätt på kronärtskockorna (från toppen) tills de öppnar sig något. Använd en tesked och skrapa bort så mycket som möjligt av "håret" som täcker hjärtat.
5. 5Använd en lämplig tjockbottnad gryta med höga kanter och häll i olja tills den står ca. 7 cm upp längs kanten. Hetta upp oljan till 130-140 grader och fritera kronärtskockorna helt mjuka (kolla med en tunn spetsig kniv). Vänd lite på dem under tiden så att de blir jämnt tillagade.
6. 6Låt kronärtskockorna rinna av på hushållspapper och strö över en nypa salt innan servering. Ät kronärtskockan genom att dra av ett blad i taget som du äter den nedersta mjuka delen av (eller gnager på) – tills du bara har kvar det läckra hjärtat.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept

Läs vidare

(24)

Friterad kronärtskocka med parmesandipp

Ingredienser

Parmesandipp med gräslök

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Fetaostkräm med persikosalsa

Färgrik sallad på betor

Grönkålspesto med pasta

Smårätter

Ägghalvor med topping

Råraka i våffeljärn med lax och crème fraiche

Smörgåstårta i glas

Smördegsstjärnor med het räkröra

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Vegetariskt

Avokadotartar

Gulbetor, salsa verde och saltad yoghurt

Risoni med medelhavssmaker

Kikärtsgryta – Humse qarhone

Friterad kronärtskocka med parmesandipp