Färgrik sallad på betor

Name: Färgrik sallad på betor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 betor, medelstora; 100 g fetaost, eller chèvre; 3.5 msk pumpakärnor, rostade; Persilja , körvel, eller basilika, hackad; 1 msk sherryvinäger, eller äppelcidervinäger/vitvinsvinäger; 1 msk balsamvinäger; 1 msk flytande honung; 0.5 apelsin, juicen; 2 msk olivolja; 1 msk nötolja; 1 Schalottenlök, stor, finhackad; salt och malen peppar

(11)

30 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Betor, fetaost, pumpakärnor och en dressing med sherryvinäger och juice från apelsin.Den här salladen passar bra som tillbehör till alla sorters kött och fisk. Den är lätt att göra till många och blir ett vackert och färgsprakande tillbehör på matbordet.

Sallad med betor, fetaost, pumpakärnor och dressing. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

4 betor, medelstora
100 g fetaost, eller chèvre
3,5 msk pumpakärnor, rostade
Persilja , körvel, eller basilika, hackad

Dressing

1 msk sherryvinäger, eller äppelcidervinäger/vitvinsvinäger
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
0,5 apelsin, juicen
2 msk olivolja
1 msk nötolja
1 schalottenlök, stor, finhackad
Salt och malen peppar

Gör så här

1. 1Tvätta och skala betorna. Skär/hyvla betorna i tunna skivor. Till det kan du använda till exempel en mandolin eller matberedare. Alternativt kan du strimla eller riva betorna. Har du betor i olika färger kan du gärna hålla isär dem så att rödbetorna inte färgar av sig på de andra.
2. 2Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och malen peppar.
3. 3Häll dressingen över betorna, blanda väl och låt skivorna "marinera" upp till en halvtimme innan servering.
4. 4Servera betsalladen på ett stort fat. Toppa med smulad fetaost, pumpakärnor och hackade örter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept