Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino. Håll utkik efter färska kikärtor i butiker som säljer italienska grönsaker eller produkter från Mellanöstern, då är lyckan gjord! Annars går det bra med de på burk.
Tid tillkommer för pastadegen att vila och blötläggning av kikärtor, minst 10 timmar.
Ingredienser
Kikärtor
- 200 g kikärtor, torkade, blötlagda minst 10 timmar
- 6 lagerblad
- 3 krm salt
Pastadeg
- 5 dl tipo 00-mjöl, eller durumvete
- 8 äggulor, à 20 g
- 1 äggvita, à 40 g
- Semolina, till utformning
Citronsås
- 100 g smör
- 20 blad oregano
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citron, finrivet skal och pressad saft
- 1 dl crème Fraiche
- 3 msk olivolja
- 3 msk pastavatten
- 4 krm salt
- 100 g pecorino, finriven
Gör så här
Kikärtor
Pastadeg
Pappardelle
Servering
Recept ur ”Snacks sallad pasta dessert” av Marion Ringborg och Linn Söderström.
Vad tycker du om receptet?
Marion Ringborg
I programserien ”Marions matminnen” tar sig kocken Marion Ringborg an klassiska franska rätter och ger dem sin egen unika touch. Hon ger sina bästa tips för rustik fransk bjudmat – rätter som både ser fantastiska ut och smakar underbart. Hela avsnitten ser du på tv-kanalen Godare.
Visa 15 recept
