Gnudi i vitlöksbuljong

1. 1Blanda ricottan med allt utom semolina. Tänk på att bollarna ska vila två dygn i kylskåp också.
2. 2Du behöver en djup form eller bred och djup skål. Strö rikligt med semolina i botten. Rulla ricottan till bollar à cirka 10 g. Lägg ricottabollarna i formen med bra avstånd från varandra.
3. 3Täck bollarna helt med semolina, plus lite till så de inte fastnar i varandra. Fortsätt att varva semolina och ricotta. Täck formen med plastfolie.
4. 4Låt stå i kylen 2 dagar. Semolinan ska lägga sig som ett täcke kring ricottabollarna.

Vitlöksbuljong

1. 1Klipp av hela bunten timjan från krukan. Koka upp vatten, vin och timjan i en stor kastrull.
2. 2Dela vitlöken längst ner vid foten, så att du skär rakt över vitlöksklyftorna. Lägg i vitlöken när det kokar ordentligt och låt sjuda 40 minuter. Kyl ner och pressa ut vitlöksklyftorna i buljongen. Plocka bort stammen på vitlöken, den är för hård att äta. Plocka även ut timjankvistarna. Smaka av med salt.

Servering

1. 1Värm buljongen.
2. 2Koka gnudin i välsaltat vatten i en stor kastrull cirka 3 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan.
3. 3Servera gnudin i buljongen.