Snabb biffstroganoff

Name: Snabb biffstroganoff
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Nötkött, mört biffkött; 200 g Bacon; 2 gula lökar; 400 g Champinjoner, bruna; 2 msk Tomatpuré; 1 dl oxfond; 3 dl grädde; 1 dl Crème Fraiche; Salt; malen peppar; paprikapulver; Persilja; 800 g Potatis, mjölig; 2 dl mjölk; 50 g smör; Salt; inlagda rödbetor; Inlagd gurka

(23)

45 min

18 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Skulle det bli knappt om tid är biff stroganoff en klassiker som kan trollas fram snabbt. Köttet bryns och kompletteras med en fyllig tomat- och gräddsås med bacon, lök och svamp. En favorit från 80-talet!

Snabb biffstroganoff. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

700 g nötkött, mört biffkött
200 g bacon
2 gula lökar
400 g champinjoner, bruna
2 msk tomatpuré
1 dl oxfond
3 dl grädde
1 dl crème Fraiche
Salt
Malen peppar
Paprikapulver
Persilja

Potatismos

800 g potatis, mjölig
2 dl mjölk
50 g smör
Salt

Till servering

Inlagda rödbetor
Inlagd gurka

Gör så här

1. 1Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten 10–15 min. Häll av kokvattnet. Koka upp mjölk och smör.
2. 2Mosa potatisen med potatispress, stomp, eller elvisp. Rör ner den heta mjölk- och smörvätskan i moset och smaka av med salt.
3. 3Skär köttet i strimlor tvärs över fibrerna och krydda strimlorna med salt och peppar. Skär baconet i bitar/strimlor. Skala och skär löken i smala klyftor. Rensa och skär svampen i bitar eller skivor.
4. 4Hetta upp en stor stekpanna. Tillsätt en skvätt olja och stek baconet gyllene (behöver inte vara helt knaprigt). Lyft upp baconet ur pannan, men lämna fettet kvar.
5. 5Tillsätt löken och fräs den gyllene och mjuk under omrörning. Lägg löken på en tallrik så länge. Tillsätt eventuellt lite mer olja i pannan om det behövs och stek svampen gyllene.
6. 6Lyft ur svampen och fortsätt med köttet. Stek köttet på hög värme, helst i två omgångar. Köttet ska bli gyllene utan att bli genomstekt. Krydda med en rejäl nypa paprikapulver och häll köttet ur pannan.
7. 7Lägg tillbaka bacon, lök och svamp i pannan. Rör ner tomatpuré och tillsätt fond och grädde. Låt koka tills såsen har tjocknat.
8. 8Krydda lätt med salt och peppar. Blanda i köttet och rör ner crème fraîchen. Koka upp snabbt, ta av från värmen och strö över persilja.
9. 9Serveras med potatismos, inlagd gurka och inlagda rödbetor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept