Glaserad sparris med gräddfil och rom

Name: Glaserad sparris med gräddfil och rom
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 msk olivolja, mild; 1 msk citronsaft; 1 tsk Salt; 2 tsk Socker; 50 g smör; 2.5 dl Vatten; 250 g sparris, vit; 250 g sparris, grön; Salt; 2 msk smör; 1 vitlöksklyfta; 1.5 dl brödsmulor, gärna surdegsbröd eller rågbröd; Dill , färsk; 50 g gräslök, hackad; 50 g rom; 0.5 rödlök, finhackad; 0.5 citron, rivet skal och saften; 2.5 dl gräddfil

(6)

45 min

18 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Glaserad sparris med citrongräddfil, rom och spröda smulor är en ljuvlig rätt som kan ätas som ensamrätt, eller som tillbehör till t.ex. helstekt öring eller lax. En läcker och lätt rätt med mycket smak.

Ingredienser

1 msk olivolja, mild
1 msk citronsaft
1 tsk salt
2 tsk socker
50 g smör
2,5 dl vatten
250 g sparris, vit
250 g sparris, grön

Spröda smulor

Salt
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
1,5 dl brödsmulor, gärna surdegsbröd eller rågbröd

Topping

Dill , färsk
50 g gräslök, hackad
50 g rom
0,5 rödlök, finhackad
0,5 citron, rivet skal och saften
2,5 dl gräddfil

Gör så här

1. 1Skär bort den nedersta delen av sparrisen (ca. 2-4 cm). Skala de gröna sparrisarna från mitten och ner om de är lite tjocka, skala de vita från strax under "blomman" och ner. Låt sparrisen ligga på arbetsbänken medan du skalar för att förhindra att den bryts av.
2. 2Stek brödsmulorna gyllene och spröda i smör på medelhög värme. Tillsätt finhackad vitlök under stekningen och strö över en nypa salt. Häll upp smulorna på en liten tallrik så länge.
3. 3Stek den gröna sparrisen knappt mjuk på medelhög värme i en stor stekpanna. Krydda lätt med salt och malen peppar.
4. 4Använd en rymlig kastrull eller panna och koka upp vatten, smör, socker, salt, citronsaft och olivolja. Lägg i sparrisen. Låt koka utan lock tills det mesta av vätskan har avdunstat och sparrisen är färdigkokt. Skaka kastrullen lite då och då så att sparrisen inte fastnar i bottnen. Speciellt mot slutet gäller det att vara lite försiktig så att sparrisen blir jämnt kokad och nästan glaserad i det inkokta smörvattnet. Låt gärna det som är kvar av kokvattnet vara med vid servering, för här finns det nämligen mycket smak.
5. 5Fördela sparrisen på tallrikar. Rör ihop alla ingredienser till toppingen och bred ut den ovanpå sparrisen (ev. hälften på och hälften serveras till). Strö över spröda smulor och färsk dill.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept

Läs vidare

(69)

Glaserad sparris med gräddfil och rom

Ingredienser

Spröda smulor

Topping

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Gambas al ajillo

Fylld aubergine med avokado och sesam

Krabbröra på bruschetta

Smårätter

Ägghalvor med topping

Råraka i våffeljärn med lax och crème fraiche

Smörgåstårta i glas

Smördegsstjärnor med het räkröra

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Vegetariskt

Avokadotartar

Gulbetor, salsa verde och saltad yoghurt

Risoni med medelhavssmaker

Kikärtsgryta – Humse qarhone

Glaserad sparris med gräddfil och rom