Fylld aubergine med avokado och sesam

(3)

60 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Servera en vacker och smakrik fylld aubergine med krämig avokado, lime, sesamfrön och färsk koriander. Toppa med hackad gräslök och chilimajonnäs. Så gott!

Fylld aubergine med avokado, lime och sesam, toppad med gräslök och chilimajonnäs. — Foto: Johanna Siring, VG

Ingredienser

Chilimajonnäs, till servering
Gräslök, hackad, ev. salladslök
Olivolja, mild
Salt och malen peppar
1 knippe koriander, litet
2 msk sesamfrön, gärna svarta och ljusa
3 tsk sesamolja
1 lime
4 msk ostronsås, eller söt sojasås
3 avokado
3 vitlöksklyftor
4 auberginer

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 190 grader. Dela auberginerna på mitten på längden och lägg dem med skinnsidan nedåt på en bakplåt. Skär köttet i rutor utan att skära igenom skinnet. Pensla ytan med olja och strö över lite salt.
2. 2Baka auberginerna mitt i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills köttet är helt mjukt.
3. 3Låt svalna, skrapa försiktigt ur innanmätet (utan att skada skalet) och grovhacka det.
4. 4Finhacka vitlöken eller skär den fint. Rensa och skär avokadorna i jämna bitar. Fräs vitlöken i lite olja i en stekpanna tills vitlöken är mjuk och lite gyllene. Tillsätt aubergine och blanda allt väl. Ta pannan från värmen och rör ner ostronsås/söt soja, limesaft, sesamolja, sesamfrön, hackad koriander och avokado.
5. 5Fyll tillbaka allt i de urholkade auberginerna, och toppa med hackad gräslök eller salladslök och lite god chilimajonnäs.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept