Smörstekt gnocchi med goda småtomater

Name: Smörstekt gnocchi med goda småtomater
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 500 g småtomater, goda; 250 g Mozzarella; 1 kruka Basilika; 2 vitlöksklyftor; 4 msk Rapsolja, neutral.; 2 paket potatisgnocchi; 50 g smör; 1 msk Socker; 1 msk rödvinsvinäger; Salt och svartpeppar, färskmalen

(112)

30 min

10 ingredienser

Av Annie Månsson

Vegetarisk gnocchi med smörteskta gnocchi, goda småtomater, basilika och rikligt med mozzarella.

Här är hållbarhetskonsulten Annie Månssons tips på en snabb och budgetsmart vegorätt, som inte ger avkall på smakerna.

Gnocchi med goda små tomater. — Foto: ANNIE MÅNSSON

Ingredienser

500 g småtomater, goda
250 g mozzarella
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
4 msk rapsolja, neutral.
2 paket potatisgnocchi
50 g smör
1 msk socker
1 msk rödvinsvinäger
Salt och svartpeppar, färskmalen

Gör så här

1. 1Halvera tomaterna och kläm ur kärnorna i vasken för maxad tomatsmak. Dela mozzarellan i mindre bitar med händerna. Finhacka basilika och vitlök, och ställ allt åt sidan.
2. 2Ha 2–3 msk olja i en stor stekpanna. Häll ut ena paketet gnocchi i ett jämnt lager, se till att alla bitar får olja på sig och stek på medelhög värme. Vänd försiktigt gnocchin med en stekspade med några minuters mellanrum. Undvik att röra runt eftersom det kan förstöra stekytan. Ha i mer olja om det ser torrt ut. Gnocchin är klar när utsidan har fått gyllenbruna fläckar och blivit krispig, tar cirka 5 minuter.
3. 3Lägg upp första omgången gnocchi på en tallrik och salta lätt. Den ska tillbaka ner i stekpannan sedan. Upprepa processen med det andra paketet.
4. 4Smält smöret på låg värme. Ha i hackad vitlök. Rör runt och se till att vitlöken steks långsamt utan att ta färg. Häll i tomaterna efter cirka 2 minuter. Strö på socker och tillsätt vinäger. Salta efter smak.
5. 5Låt tomaterna småputtra på medelvärme i cirka 3 minuter. Blanda ner gnocchin. Ha i mozzarellan, och låt den smälta i knappt 1 minut.
6. 6Servera med färsk basilika och färskmalen svartpeppar vid bordet.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept