Kristines morotskaka med kolasås

(26)

240 min

18 ingredienser

Av Kristine Ilstad

Morotskaka med kolasås tar den vanliga morotskakan till en helt ny nivå! Om du gillar lite extra tuggmotstånd och extra sötma kan du blanda i några russin och hackade valnötter.
Gör gärna kolasåsen en dag i förväg, då blir konsistensen perfekt.

Ingredienser

Morotskaka

6 dl socker
4,5 dl matolja, med neutral smak
6 ägg
7,5 dl vetemjöl
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
3 tsk kanel
750 g morötter, skalad vikt
100 g russin, valfritt
100 g valnötter, valfritt

Färskostglasyr

300 g smör
600 g färskost
750 g florsocker
1 msk vaniljsocker

Kolasås

300 g socker
3 msk vatten
3 dl vispgrädde
125 g smör

Gör så här

Kolasås
1. 1Börja gärna med kolasåsen dagen innan: Lägg socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Låt blandningen koka utan att röra om. Du kommer att se att blandningen först torkar ut när vattnet avdunstar, och sedan långsamt smälter sockret och blir flytande och ljusbrunt (processen tar cirka 10-15 minuter). Först då tillsätts smöret, som är skuret i tärningar, och du kan röra om i kolasåsen så att smöret smälter. Ta kastrullen från värmen.
2. 2Koka upp grädden i en annan kastrull och häll den varma grädden lite i taget i kastrullen med kolasås. Såsen kommer att bubbla upp, så häll inte i för mycket grädde åt gången. Rör om väl och låt den småkoka i cirka 5 minuter under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen, täck över den och låt svalna i rumstemperatur till nästa dag.
Morotskaka
1. 1Vispa ihop socker och olja i en stor bunke. Tillsätt äggen och vispa blandningen tjock och ljus.
2. 2Sikta ihop vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och kanel och blanda i.
3. 3Riv morötterna fint och vänd ner i smeten, eventuellt tillsammans med russin och grovt hackade valnötter.
4. 4Häll smeten i en långpanna (30 x 40 centimeter) klädd med bakpapper. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter.
5. 5Låt kakan svalna i formen tills den är helt kall. Stjälp upp kakan ur formen och ta bort bakpappret.
Färskostglasyr
1. 1Vispa samman rumstempererat smör, färskost, florsocker och vaniljsocker till en luftig smörkräm.
Dekorera kakan
1. 1Bred krämen över kakan i ett tjockt lager. Gör gärna små gropar med en smörkniv. Använd en stor sked och ringla över kolasåsen. Dela kakan i rutor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Kristine Ilstad

Kristine Ilstad är en passionerad bakboksförfattare som gärna njuter av livets söta! Hon har Norges största kakblogg Detsoteliv.no och är populär på Instagram med @kristine_lifeissweet. Här delar hon med sig av sina godaste recept på frasiga kakor, läckra desserter och de sötaste av bakverk

Visa 200 recept