Råraka med vitlöksfräst svamp, västerbottenskräm och isad silverlök

Name: Råraka med vitlöksfräst svamp och västerbottenskräm
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl smetana, eller cème fraiche; 1.5 dl västerbottensost; citron; Salt; 600 g Potatis, fasta stora; smör; neutral olja; Salt; svartpeppar; 15 Skogschampinjoner, eller annan svamp; 1 vitlöksklyfta, riven; smör; Salt; svartpeppar; 1 silverlök; Persilja , eller krasse

(110)

40 min

16 ingredienser

Av Amanda Wiger

Bjud på Amanda Wigers frasiga råraka med härligt kryddig svamp, krämig oströra med västerbottensost och citrondoftande silverlök.

Amandas råraka

1:36

Ingredienser

Västerbottenskräm

2 dl smetana, eller cème fraiche
1,5 dl västerbottensost
Citron
Salt

Råraka

600 g potatis, fasta stora
Smör
Neutral olja
Salt
Svartpeppar

Vitlöksfräst svamp

15 skogschampinjoner, eller annan svamp
1 vitlöksklyfta, riven
Smör
Salt
Svartpeppar

Tillbehör

1 silverlök
Persilja , eller krasse

Råraka med vitlöksfräst svamp, västerbottenskräm och isad silverlök.

Gör så här

1. 1Västerbottenskräm: Blanda alla ingredienser till krämen. Smaka av med salt.
2. 2Silverlök: Hyvla silverlöken tunt. Gärna på mandolin. Lägg löken i isvatten. Torka torr och pressa citron på precis innan servering.
3. 3Råraka: Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet direkt på en kökshandduk. Pressa ur vätska ur potatisen genom handduken. Stek på medelvärme i olja och smör tills rårakan är gyllenbrun. Salta och peppra.
4. 4Vitlöksfräst svamp: Skär svampen i bitar. Stek först ur vätskan i svampen och addera därefter smör och riv i vitlöken. Stek gyllene och smaka av med salt och peppar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Amanda Wiger

Amanda Wigers mat domineras av det finaste vi har här i livet – smör, ost och majo. I “Sveriges mästerkock” gjorde hon succé med sin frispråkiga och öppna personlighet och goda matlagning. Här på Godare syns hon i programmet ”Matigt med Amanda” där det lagas rejäl och okomplicerad mat där det viktigaste är att smaka av – är det svingott är det rätt.

Visa 17 recept