Risotto med pumpa, spenat och hasselnötter

Name: Risotto med pumpa, spenat och hasselnötter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 Lök, liten, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 50 g smör; 2.5 dl risottoris; 5 dl pumpa, tärnad, ca 2 x 2 cm; 1 msk salviablad, hackade (kan utelämnas); 1 dl Vitt vin; 5 dl Kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong; 1.5 dl parmesan, riven; muskotnöt, riven; citronsaft; salt och malen peppar; 3 nävar babyspenat; 0.5 dl Hasselnötter, hackade och rostade

(5)

30 min

14 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Laga risotto med pumpa, spenat och hasselnötter lagas i tryckkokare. Byt gärna ut löken mot purjolök eller salladslök om du vill. Hasselnötterna i receptet kan utelämnas eller ersättas med mandel, pinjenötter eller valnötter.

Ingredienser

1 lök, liten, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
50 g smör
2,5 dl risottoris
5 dl pumpa, tärnad, ca 2 x 2 cm
1 msk salviablad, hackade (kan utelämnas)
1 dl vitt vin
5 dl kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong
1,5 dl parmesan, riven
Muskotnöt, riven
Citronsaft
Salt och malen peppar
3 nävar babyspenat
0,5 dl hasselnötter, hackade och rostade

Gör så här

1. 1Smält smöret i tryckkokaren och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och blank.
2. 2Tillsätt riset och fräs under omrörning i 3-4 minuter tills riset är blankt. Se till att inget fastnar i botten.
3. 3Tillsätt pumpa, salvia, vitt vin och buljong. Rör om väl och lägg på locket. Koka upp till fullt tryck, sänk temperaturen och fortsätt att koka under fullt tryck i sju minuter. Ta tiden från att fullt tryck uppnås.
4. 4Stäng av värmen och låt trycket sjunka helt innan du öppnar locket. Många tryckkokare har en separat snabbutlösare som gör att trycket försvinner snabbt.
5. 5Rör om väl i risotton och mosa gärna pumpabitarna lite.
6. 6Rör ner parmesan och smaka av med lite riven muskotnöt, några goda droppar citronsaft, salt och peppar.
7. 7Rör till sist ner spenaten och strö över hasselnötter vid servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept