Majssoppa med smak av Florida

Name: Majssoppa med smak av Florida
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: cashewnötter; vatten; Salt; 6 potatisar; 1.5 Gul lök; 1 morot; 2 vitlöksklyftor; 3 blekselleristjälkar; 2 msk Rapsolja; 4 dl majs , fryst; 1 tsk Timjan, torkad; 8 dl lantbuljong; 1.5 dl cashewgrädde, se nedan; Sellerisalt; svartpeppar, nymalen; 2 Portabellosvampar; Rapsolja; bladpersilja

(6)

25 min

18 ingredienser

Av Godare

Majssoppa – här är en variant av New England-clam chowdern fast utan musslor. Soppan blir krämigt god av cashewgrädde, som görs i förväg, och får ljuvligt milda smaker.

Majssoppa med smak av Florida — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

Cashewgrädde

Cashewnötter
Vatten
Salt

Majssoppa

6 potatisar
1,5 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
3 blekselleristjälkar
2 msk rapsolja
4 dl majs , fryst
1 tsk timjan, torkad
8 dl lantbuljong
1,5 dl cashewgrädde, se nedan
Sellerisalt
Svartpeppar, nymalen

Topping

2 portabellosvampar
Rapsolja
Bladpersilja

Gör så här

1. 1OBS! Cashewgrädden görs dagen innan eller på morgonen. Blötlägg cashewnötter i kallt vatten ca 8 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna i nytt vatten. Mixa dem tillsammans med lite vatten och salt, det ska bli en len yoghurtlik konsistens.
2. 2Hacka skalad potatis, lök, morot och selleri. Fräs i rapsoljan i en gryta 5 minuter. Tillsätt majs, timjan, sellerisalt och peppar. Häll på buljongen och låt koka på svag värme i 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
3. 3Medan soppan kokar: Ta bort foten på svampen och hacka hatten i små bitar. Fräs i rapsolja tills bitarna är krispiga (tänk att svampen är ett substitut för bacon).
4. 4Rör ner cashewgrädden i soppan och salta om du tycker det behövs.
5. 5Toppa soppan med portabello och hackad persilja.