Crêpes med champinjonstuvning

• 2,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 2 tsk socker
• 6 dl mjölk
• 3 ägg
• 50 g smör, att steka i

Champinjonstuvning

• 2 msk smör
• 4 msk vetemjöl
• 2 dl mjölk
• 0,5 dl vatten
• 2 dl grädde
• 400 g färska champinjoner
• Smör , att steka i
• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk kinesisk soja
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 4 msk persilja