Krämig tomat- och saffranspasta med belugalinser

Name: Krämig tomat- och saffranspasta med belugalinser
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 0.5 dl belugalinser; 1.5 dl Vatten; 500 g Pasta, gärna en kort typ; 1 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 Gul lök, liten; 1 tsk Chiliflakes, eller efter hur starkt ni gillar; 2 msk Tomatpuré; 1 dl Matlagningsvin, vitt; 1 burk körsbärstomater, hela; 1 kuvert saffran; 2 dl grädde, exempelvis havrebaserad; 1 kruka dill, färsk eller frusen i förpackning; 0.5 citron, liten. Saft och zest.; Salt och peppar

(7)

30 min

15 ingredienser

Av Annie Månsson

Linser i pasta är jättegott. De svarta belugalinserna är fasta och ger ett härligt tuggmotstånd. Allt i en lätt syrlig och krämig sås med massor av smaker.

Krämig tomat- och saffranspasta med belugalinser — Foto: Annie Månsson

Ingredienser

0,5 dl belugalinser
1,5 dl vatten
500 g pasta, gärna en kort typ
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 gul lök, liten
1 tsk chiliflakes, eller efter hur starkt ni gillar
2 msk tomatpuré
1 dl matlagningsvin, vitt
1 burk körsbärstomater, hela
1 kuvert saffran
2 dl grädde, exempelvis havrebaserad
1 kruka dill, färsk eller frusen i förpackning
0,5 citron, liten. Saft och zest.
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Börja med att koka upp en liten kastrull med belugalinser, vatten och 0,5 tsk örtsalt (eller hälften så mycket för er som använder vanligt salt). Linserna ska småkoka i 15-20 minuter. Börja med resten av maten!
2. 2Koka upp ordentligt saltat pastavatten. Riktigt mycket ska det vara!
3. 3Finriv citronzest, klyfta citronen och ställ åt sidan.
4. 4Finhacka sen lök, vitlök och chiliflakes och fräs på medellåg värme i några minuter i olja i en stor stekpanna utan att löken tar färg. Kläm i tomatpuré och rör runt. Slå på vin och låt det mesta av vätskan koka bort.
5. 5Ha i pasta i pastavattnet. Kanske ta lite mer salt ändå?
6. 6Häll i en burk körsbärstomater i stekpannan tillsammans med saffran. Låt stå och småputtra och ha i grädde när det är några minuter kvar på pastan. Glöm ej att smaka av här!
7. 7Häll av pastan (men spara någon dl av vattnet) när den är klar i ett durkslag och ta bort stekpannan från värmen. Blanda i belugalinser, dill, citronzest och sist pastan. Späd eventuellt med lite pastavatten.
8. 8Käka med massa färskmalen svartpeppar och pressa över mer citron om ni känner för det!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept