Panerad flundra med brynt smör

Name: Panerad flundra med brynt smör
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: smör och olja, till stekning; malen peppar; Salt; 1 citron; 0.5 dl Persilja , hackad; 2 Schalottenlökar, skurna i tunna strimlor; 2 msk kapris; 100 g smör; 250 g sparris, grön; 2 ägg, uppvispade; 3 msk vetemjöl; 600 g rödspättafilé, eller sjötunga; 1 Baguette, halvgräddad, i vakuumförpackning

(8)

30 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Spröd och panerad fisk är lättare än du tror att laga själv. Tillsammans med kaprisdoftande brynt smör, färsk persilja och sparris blir resultatet en vacker, hemlagad fiskrätt som du inte kan få nog av.

Spröd och panerad fisk med brynt smör, färsk persilja och sparris är en perfekt middag. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Smör och olja, till stekning
Malen peppar
Salt
1 citron
0,5 dl persilja , hackad
2 schalottenlökar, skurna i tunna strimlor
2 msk kapris
100 g smör
250 g sparris, grön
2 ägg, uppvispade
3 msk vetemjöl
600 g rödspättafilé, eller sjötunga

Ströbröd

1 baguette, halvgräddad, i vakuumförpackning

Gör så här

1. 1Ströbröd: Kör baguetten till fina smulor i en snabbmixer.
2. 2Krydda flundrafiléerna med salt och peppar och strö över lite mjöl. Vänd filéerna först i ägg och sedan i brödsmulor.
3. 3Skär bort de nedersta 3-4 cm av sparrisen. Hetta upp en panna med lite olja och stek sparrisen knappt mjuk, det tar ca. två minuter. Lyft ur sparrisen.
4. 4Brynt smör: Lägg nytt smör i pannan och hetta upp. Tillsätt schalottenlöken när smöret börjar bli gyllene. Sänk värmen och tillsätt kapris när löken börjat mjukna. Tillsätt till sist den hackade persiljan och pressa över lite citronsaft.
5. 5Använd ytterligare en stor stekpanna och stek fisken gyllene och spröd på båda sidor på medelhög värme i en blandning av smör och olja.
6. 6Servera flundran med sparrisen och det brynta smöret.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept

Läs vidare

RECEPT

Panerad flundra med brynt smör

Ingredienser

Ströbröd

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Helstekt rödtunga

Sashimi med ponzusås

Stekt lax med mangosallad

Fisk

One pot torsk – enkel och smakrik middag på 15 minuter

Smörstekta fiskbullar med citronsås – recept av Sveriges Mästerkock

Funky fish and chips

Skeppargryta – recept av Sveriges Mästerkock

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Husmanskost

Lammrack med frasigt örtcrust

Paul Svenssons goda jordärtskockssoppa

Stekt falukorv med senapssås

Kålpudding à la Tareq Taylor

Panerad flundra med brynt smör