Ratatouille på en plåt

Name: Ratatouille på en plåt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 auberginer, små; 2 zucchini, små; 1 dl Olivolja; Salt; 800 g körsbärstomater, konserverade; 2 vitlöksklyftor; 0.75 tsk Salt; 0.5 tsk torkad timjan, eller oregano; 2 tsk Balsamvinäger; 1 tsk strösocker; 150 g Fetaost, eller salladsost; bladpersilja; 4 brödskivor, stekta i olja

(33)

40 min

13 ingredienser

Av Kristina Eriksson

Aubergine och zucchini får en väldigt god konsistens när man ugnsrostar dem på hög temperatur i ugnen. Det här är ett bra sätt att laga ratatouille på.

Ratatouille på en plåt — Foto: Åsa Dahlgren

Ingredienser

2 auberginer, små
2 zucchini, små
1 dl olivolja
Salt

Tomatsås

800 g körsbärstomater, konserverade
2 vitlöksklyftor
0,75 tsk salt
0,5 tsk torkad timjan, eller oregano
2 tsk balsamvinäger
1 tsk strösocker

Garnering

150 g fetaost, eller salladsost
Bladpersilja

Servering

4 brödskivor, stekta i olja

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 250 grader. Skär aubergine och zucchini i jämnstora tärningar.
2. 2 Bred ut grönsakerna i en stor långpanna. Det är viktigt att du inte använder bakplåtspapper för då får auberginen och zucchinin ingen stekyta.
3. 3 Ringla över olivolja och salta, det ska vara mycket olivolja. Ugnsrosta grönsakerna i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Ta ut formen och rör om efter halva tiden. Grönsakerna ska bli mjuka och få färg.
4. 4Blanda under tiden körsbärstomater (i sin tomatsås), riven eller pressad vitlök, salt, timjan eller oregano, balsamvinäger och socker i en bunke. Häll blandningen över de rostade grön- sakerna och sätt in långpannan i ytterligare 15 minuter.
5. 5Tomaterna ska få färg. Ta ut plåten ur ugnen, smula över sallads- eller fetaost och strö på finhackad bladpersilja. Servera ratatouillen tillsammans med brödskivor stekta i olivolja.

Recept ur boken ”Allt-i-ett-rätter – enkla favoriter för plåt, panna, form och gryta” av Kristina Eriksson”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Matskribenten Kristina Eriksson älskar mat som lagar sig själv i ugnen. Efter 24 kokböcker vet hon hur man förenklar vardagen. ”Det behöver inte vara krångligt för att vara gott!”