Allt i en form förenklar vardagen
Kristinas plåtmat är både lättlagad och god
Hon har skrivit 24 kokböcker.
Den senaste – med riktigt enkla recept – ligger Kristina Eriksson extra varmt om hjärtat.
– Det är något kärleksfullt med att ställa fram en hel plåt med vällagad mat, välkomna gästerna till bords och säga ”varsågoda att ta för er”.
Det ska kännas enkelt att svänga ihop en god middag när man kommer hem efter en lång dag på jobbet, tycker kokboksförfattaren Kristina Eriksson från Göteborg.
– Mig ligger det alltid varmt om hjärtat att maten ska vara enkel, det är mitt sätt att laga mat på, säger Kristina som är aktuell med boken ”Allt-i-ett-rätter : enka favoriter för plåt, panna, form och gryta”.
Hon har tidigare utkommit med 23 andra kokböcker, jobbat som hemkunskapslärare i över tio år och som varit matskribent dubbelt så länge.
– Jag har ett behov av att vara bekväm. Man måste ju laga mat varje dag. Många gånger är det roligt, ibland lite jobbigare. Då är det bra med något varmt och snällt som enkel mat.
Det känns knappt som matlagning men blir så gott.
Mycket av middagsbestyren kan dessutom göras på nya smarta sätt, tillägger hon. Låt till exempel isterband, fisk eller kyckling steka med på plåten tillsammans med rotfrukter och grönsaker istället för att tillaga dem separat i en stekpanna.
– Tomatsås till en lasagne behöver inte koka på spisen. Blanda bara krossade tomater med olivolja vitlök och örter och låt sedan ugnen göra jobbet i stället. På så sätt kapar du bort ett moment.
Återkommande i boken är att allt görs i en gryta, på en plåt eller i en form. Det sparar både tid, energi och disk.
Vad brukar du själv laga efter en lång och tröttsam arbetsdag?
– Då blir det gärna rotfrukter i ugnen med fetaost eller chorizo. Svårare än så behöver det inte vara. Det känns knappt som matlagning men blir så gott.
Vilka ingredienser ser du alltid till att ha hemma?
– Rotfrukter, citroner och turkisk yoghurt. Då kan jag alltid göra en snabb middag med en god sås på yoghurt och rivet citronskal. Eller så har jag i lite tahini och spiskummin i yoghurten. Limeskal och sambal oelek passar också bra.
Har du några bra hel- eller halvfabrikat du brukar ta till som genvägar?
– Isterband, chorizo eller salsiccia använder jag ofta. Korv kan annars smaka lite industrierat men just de här har något äkta över sig. Jag snittar upp, steker och toppar på soppor, eller pasta eller till rotfrukter.
Du är bra på att använda upp rester i dina recept! Vad har du för svinn-tips?
– Kokt ris kan man steka med uppvispat ägg så blir det fried rice. Eller göra frittata på gårdagens kokta potatis. Jag fick också nyligen ett tips på att steka kokt potatis med paprikapulver och torkad basilika. Det blir så gott.
Snabba och enkla vardagsrecept
Här kommer tre recept ur boken ”Allt-i-ett-rätter: enka favoriter för plåt, panna, form och gryta”.
Torsk, potatis och grönsaker som smaksätts med olivolja, citron och timjan är härlig och bekväm mat. Det funkar bra att använda fryst fisk som du tinat. Servera torskrätten med en snabbgjord parmesancrème.
Den lite starka och smakrika spanska korven gör sig bra med sötpotatis och brysselkål.
Aubergine och zucchini får en väldigt god konsistens när man ugnsrostar dem på hög temperatur i ugnen. Det här är ett bra sätt att laga ratatouille på.
Kristina Eriksson
- Yrke: Matskribent och författare till böcker som ”Härliga pajer”, ”Älskade smörgåstårtor”, ”Baka i långpanna” och ”Alla sorters kakor”. Har arbetat i över 10 år som hemkunskapslärare.
- Bor: Göteborg.
- Aktuell: Med nya boken ”Allt-i-ett-rätter: enka favoriter för plåt, panna, form och gryta”. Kommer att närvara vid bokmässan i Göteborg 26–29 september.
