Nudelsoppa med kyckling och röd curry

Name: Nudelsoppa med kyckling och röd curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 2 msk Rapsolja; 1 msk ingefära, finhackad; 1 msk vitlök, finhackad; 3 msk röd currypasta, eller efter smak, prova lite i taget beroende på märke och styrka; 2 kycklingfiléer, i munsbitar; 3 l Kycklingbuljong; 4 dl Kokosmjölk; 5 limeblad, kan utelämnas; 3 msk fisksås; 1 Lime; 400 g risnudlar; 0.5 förpackning wontonblad; 1 knippe koriander; 1 Lime; 1 Schalottenlök

(22)

30 min

15 ingredienser

Av Godare

Kryddig, krämig och alldeles underbar. Nudelsoppan med kyckling av Dennis Yen är en riktigt härlig historia som går snabbt att göra och som sedan ska slurpas in i munnen.

– Det ska låta så när man äter nudelsoppa, säger Dennis.

Så enkelt gör du kyckling och röd curry nudelsoppa

1:32

Ingredienser

Röd curry

2 msk rapsolja
1 msk ingefära, finhackad
1 msk vitlök, finhackad
3 msk röd currypasta, eller efter smak, prova lite i taget beroende på märke och styrka
2 kycklingfiléer, i munsbitar
3 l kycklingbuljong
4 dl kokosmjölk
5 limeblad, kan utelämnas
3 msk fisksås
1 lime

Tillbehör

400 g risnudlar
0,5 förpackning wontonblad
1 knippe koriander
1 lime
1 schalottenlök

Nudelsoppa med kyckling och röd curry — Foto: Filip Meneses

Gör så här

1. 1Blötlägg risnudlar i kallt vatten, minst 1 timme. Detta gör att nudlarna tillagas lättare.
2. 2Röd curry: Fräs ingefära och vitlök hastigt i en kastrull med rapsolja, ca 30 sekunder. I med currypasta och fräs ytterligare 30 sekunder. Tillsätt kycklingen och bryn tills den fått lite färg, ca 2 minuter.
3. 3Tillsätt kycklingbuljong, kokosmjölk, limeblad, fisksås och juice från lime. Smaka upp och addera mer lime om mer syra önskas och mer fisksås för sälta.
4. 4Låt soppan sjuda 20 minuter och tillsätt mer vatten om den reduceras för mycket. Viktigt att soppan inte är för tjock i konsistensen.
5. 5Skär wontonark i strimlor och fritera i en kastrull med olja eller fritös på 160 grader. Droppa av på hushållspapper och salta lite lätt.
6. 6Skiva schalottenlök och finhacka koriander för topping. Skär lime i klyftor som pressas i skålen när det är dags att äta.
7. 7Koka nudlarna till al dente, lägg i en skål. Häll rödcurry över nudlarna, undvik att få med limeblad. Toppa med kyckling, de friterade wontonarken, koriander och schalottenlök. Pressa i limejuice efter egen tycke och smak.