Blåbärspaj med brynt smör, kokos och lime

Name: Blåbärspaj med brynt smör, kokos och lime
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Blåbär, färska eller frysta; 1 st Lime, rivet skal; 0.5 dl syltsocker; 3 tsk potatismjöl, alt majsstärkelse; 2 dl strösocker; 2 krm Salt; 3 dl havregryn; 1 dl kokosflingor; 1.5 dl Vetemjöl; 1 tsk Bakpulver; 175 g smör; 0.5 dl ljus sirap; 2.5 dl vispgrädde; vaniljglass

(6)

50 min

14 ingredienser

Av Anna Wendt

Rikligt med blåbär, brynt smör, kokos och lime ger den här pajen det lilla extra. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

”Brynt smör ger en knäckig- och karamellig smak som passar perfekt till den friska limen”.

1 paj räcker till 8–10 portioner.

Blåbärspaj med brynt smör, kokossmulor och lime. — Foto: Angelica Söderberg

Ingredienser

Fyllning

500 g blåbär, färska eller frysta
1 st lime, rivet skal
0,5 dl syltsocker
3 tsk potatismjöl, alt majsstärkelse

Smuldeg

2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
175 g smör
0,5 dl ljus sirap

Till servering

2,5 dl vispgrädde
Vaniljglass

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Blanda ihop blåbär, limeskal, syltsocker och potatismjöl i en bunke och häll ner i pajformen.
3. 3Blanda sedan ihop strösocker, salt, havregryn, kokos, vetemjöl och bakpulver. Smält smöret i en kastrull och låt puttra på låg värme tills det börjar bli gyllene. Häll ner det i bunken tillsammans med sirapen.
4. 4Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bärfyllningen. Bred försiktigt ut i ett jämnt lager över bären.
5. 5Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått fin färg.
6. 6Ta ut pajen och servera den med vispad grädde och eventuellt en klick vaniljglass.