Fiskcurry med nudlar

Name: Fiskcurry med nudlar
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat, Thailändsk mat
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 msk ingefära, finriven; 800 g fiskfilé, vit; 250 g nudlar; 1 broccoli, eller babybroccoli; 200 g Svamp, gärna shiitake; 200 g körsbärstomater; 2 msk Currypasta, thailändsk röd; 4 dl Kokosmjölk; 2 msk fisksås; 2 tsk Socker; böngroddar; rostad lök, och/eller vitlök; Koriander, färsk; Lime; Olja, eller kokosolja

(10)

30 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En enkel fiskcurry med nudlar är den perfekta middagen. Andra grönsaker som squash, vårlök, rödlök, sockerärtor och haricots verts kan också användas. Mängden currypasta beror på hur stark du vill ha såsen och styrkan på själva pastan.

Ingredienser

2 vitlöksklyftor
1 msk ingefära, finriven
800 g fiskfilé, vit
250 g nudlar
1 broccoli, eller babybroccoli
200 g svamp, gärna shiitake
200 g körsbärstomater
2 msk currypasta, thailändsk röd
4 dl kokosmjölk
2 msk fisksås
2 tsk socker
Böngroddar
Rostad lök, och/eller vitlök
Koriander, färsk
Lime
Olja, eller kokosolja

Gör så här

1. 1Finhacka eller riv vitlöken. Skär fisken i jämna bitar.
2. 2Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
3. 3Rensa och dela broccolin i små buketter. Rensa och dela svampen, och dela tomaterna på mitten.
4. 4Fräs ingefära och vitlök med en skvätt olja i en tjockbottnad kastrull under omrörning. Tillsätt currypastan och fortsätt steka under omrörning i ett par minuter.
5. 5Tillsätt kokosmjölk och låt koka upp. Smaka av med fisksås, socker och limesaft.
6. 6Tillsätt svamp, tomater och broccoli. Låt det hela puttra, utan att koka, i några minuter.
7. 7Tillsätt fisken och låt den puttra i några minuter tills fisken är genomvarm.
8. 8Fördela nudlar och böngroddar i djupa skålar och häll över den heta grytan. Strö till sist över rostad lök, eller vitlök, och färsk koriander.

Tips!

Vill du ha en tunnare sås kan du tillsätta en skvätt vatten eller några deciliter grönsaksfond eller kycklingbuljong.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept