Nudelgryta med skaldjur

Name: Koreansk nudelgryta med skaldjur
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 300 g bläckfisktuber , rensade och strimlade; 12 Stora räkor, tex tigerräkor; 1 dl Matolja; 5 msk gochugaru, koreanskt chilipulver; 4 vitlöksklyftor, rivna; 3 msk ljus soja; 2 msk mirin; 5 dl vatten; 1 Gul lök, skivad; 4 pak choi, kvartade; 4 Salladslökar, i grova bitar; 400 g Udonnudlar, färska; ljus sojasås; Salt och svartpeppar

(12)

30 min

15 ingredienser

Av Godare

Jjampong är en nudelsoppa som härstammar från det tidiga 1900-talets Kina. Numera är det en vanlig rätt i Korea – en grymt god gryta att laga till många. Färska udonnudlar får du tag på i asiatiska butiker och du kan variera skaldjuren lite som du vill. Men försök få tag på råa skaldjur, det blir mycket godare.

Koreansk nudelgryta med skaldjur — Foto: Jonas Cramby

Ingredienser

1 kg blåmusslor
300 g bläckfisktuber , rensade och strimlade
12 stora räkor, tex tigerräkor
1 dl matolja
5 msk gochugaru, koreanskt chilipulver
4 vitlöksklyftor, rivna
3 msk ljus soja
2 msk mirin
5 dl vatten
1 gul lök, skivad
4 pak choi, kvartade
4 salladslökar, i grova bitar
400 g udonnudlar, färska
Ljus sojasås
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Skölj musslorna i rinnande kallt vatten, släng de trasiga och skrapa bort all smuts från skalen. Dela bläckfisken, dra bort eventuella hinnor, skär i 1⁄2 cm stora strimlor.
2. 2Värm olja i en stor vid kastrull eller hotpotgryta på gaskök. Lägg i gochugaru och låt fräsa cirka 1 minut, stäng av värmen och tillsätt vitlök, soja och mirin.
3. 3Häll i 5 dl vatten och låt koka upp. Lägg i musslor och grönsaker och sätt på lock.
4. 4Efter 1 minut kontrollerar du att musslorna har öppnat sig, lägg i nudlar och koka 1–2 minuter.
5. 5Lägg i bläckfisk och räkor och koka ytterligare 1 minut. Rör runt så att nudlarna verkligen separerar. Smaka av med soja, peppar och salt.