Focaccia – så bakar du brödet

Name: Focaccia – så bakar du brödet
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 5 dl vatten, kallt; 3 g jäst, färsk; 600 g Manitoba Cream; 2.5 tsk Salt; 0.5 dl olivolja, och olivolja till att ringla över degen

(19)

45 min

5 ingredienser

Av Dante Zia

Ett fluffigt focacciabröd går att variera med mängder av olika pålägg. Baka det här brödet och prova Dante Zias topping med mortadella, färskost och pistagenötter. I tillagningstiden tillkommer 4 timmar jäsning.

Baka fluffigt focacciabröd. — Foto: 2 AM

Ingredienser

5 dl vatten, kallt
3 g jäst, färsk
600 g manitoba Cream
2,5 tsk salt
0,5 dl olivolja, och olivolja till att ringla över degen

Gör så här

1. 1I tillagningstiden tillkommer 4 timmar jäsning.
2. 2Fyll en bunke med vattnet. Lös upp jästen i vattnet tillsammans med salt.
3. 3Vänd ner mjöl och olivolja. Knåda i köksassistenten i 15 minuter, eller tills degen känns elastisk och fin.
4. 4Täck en ugnsform med bakplåtspapper. Lämplig storlek är 23 x 33 cm. Vänd ner degen i formen. Täck med plastfilm och låt jäsa i rumstemperatur i 4 timmar.
5. 5Ringla över ordentligt med olivolja och tryck ner fingrarna på klassiskt focacciavis.
6. 6Sätt ugnen på 240 grader över -och undervärme. Placera ett galler i nedre delen av ugnen. Sätt in ugnsformen med focacciadegen. Sänk temperaturen till 220 grader, och grädda ungefär 15 minuter.
7. 7Sänk temperaturen till 180 grader. Öppna ugnsluckan, så att värmen och ångan som finns i ugnen släpps ut. Grädda ytterligare 8 minuter.
8. 8Ta ut foccacian. Lyft bort brödet från bakplåtspappret. Lägg brödet på ett galler och låt vila i cirka 10 minuter. Klar för servering!

Tips! Så bakar du utan köksassistent

Har du ingen köksassistent? Då knådar du antingen degen för hand, eller blandar ihop vatten, jäst, mjöl och olivolja tills det blivit en jämn klibbighet. Täck med plastfilm och låt stå en timme. Vik därefter degen var 30:e minut i 2 timmar. Lägg sedan degen i en ugnsform med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 3 timmar innan du gräddar brödet i ugn enligt anvisningarna ovan.

Har du focaccia kvar? Baka den i ugnen igen på 200 grader, i cirka 4 minuter, så blir den som nybakad.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Dante Zia

Kocken Dante Zia är djupt rotad i den italienska matkulturen men är uppvuxen i Skåne. Han är en passionerad matlagare som älskar det italienska köket. De senaste åren har vi sett honom i TV i program som ”Sveriges Mästerkock", "Weekend hos Zia". och här på Godare ”Middag hos Dante Nu är han tillbaka med en ny säsong av "Dantes Italien” och bjuder på mat med enkla råvaror – och stora smaker!

Visa 39 recept