Palak Paneer med matvetesallad

• 2 lökar, stora
• 3 vitlöksklyftor
• 20 g ingefära, färsk
• 2 msk tomatpuré
• 1,5 msk garam masala
• 2 tsk kardemumma
• 1 msk spiskummin
• 1 msk koriander, malen
• 2 tsk gurkmeja
• 2 tsk chilipulver, eller efter smak
• 400 g tofu, fast, naturell
• 250 g grönkål, färsk
• 400 g krossade tomater
• 4 dl vatten, + ev till stekning
• 2 dl röda linser
• 1 msk grönsaksfond
• 1 msk japansk soja
• 200 g silkestofu
• 0,5 kruka koriander
• 0,5 lime, saften
• Salt och svartpeppar
• Rapsolja, till stekning

Matvetesallad

• 3 dl matvete
• 1 msk grönsaksfond
• 1 vitlöksklyfta
• 10 cm purjolök
• 1 spetspaprika
• 0,5 kruka koriander
• 0,5 lime, saften
• Salt och svartpeppar