Stekt sill och potatis

Name: Stekt sill och potatis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: salt och malen peppar; 50 g Rågmjöl, fint; 600 g Sill, urbenade filéer; smör, till stekning; 2 potatisar, medelstora, kokta; 2 rödlökar; 0.5 msk Ingefära, färsk och riven; 100 g Socker; 0.5 dl Vinäger 7 %, eller rödvinsvinäger; 1.5 dl Vatten; Dill

(10)

45 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Stekt sill och potatis är traditionell och gedigen svensk vardagsmat. Här steks både fisken och potatisen i pannan med smör. Servera med hemmagjord ingefärssyltad lök för en modern twist. Garnera med dill och lite av smöret från pannan. Njut!

Stekt still och potatis med ingefärssyltad lök. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Salt och malen peppar
50 g rågmjöl, fint
600 g sill, urbenade filéer
Smör, till stekning
2 potatisar, medelstora, kokta
2 rödlökar
0,5 msk ingefära, färsk och riven
100 g socker
0,5 dl vinäger 7 %, eller rödvinsvinäger
1,5 dl vatten

Garnering

Dill

Gör så här

1. 1Börja med löken. Koka upp vatten, vinäger och socker, låt sjuda tills sockret har löst sig. Tillsätt riven ingefära.
2. 2Skala löken och skär den i tunna skivor. Lägg lökskivorna i den varma lagen och ställ kastrullen åt sidan. Låt lökskivorna ligga och svalna i lagen. Vid servering går det bra att låta löken rinna av på hushållspapper.
3. 3Skär potatisen i jämna bitar och stek dem i smör.
4. 4Krydda fisken med salt och peppar. Vänd filéerna i rågmjöl, klappa bort överflödigt mjöl, det ska bara vara ett tunt lager på filén.
5. 5Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt rejält med smör och lägg i sillfiléerna med skinnsidan nedåt. När skinnsidan blivit spröd och vackert gyllene, vänd filéerna och stek snabbt på andra sidan.
6. 6Servera den sprödstekta sillen med stekt potatis och syltad lök. Garnera med färsk dill och ringla lite av smöret från pannan över fisken.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept

Läs vidare

(4)

Stekt sill och potatis

Ingredienser

Garnering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Rösti med potatisaioli, rökt öring och potatischips

Detaljerna som gör att laxen blir helt perfekt

Piggvar, champagne och "kaviar"

Fisk

One pot torsk – enkel och smakrik middag på 15 minuter

Smörstekta fiskbullar med citronsås – recept av Sveriges Mästerkock

Funky fish and chips

Skeppargryta – recept av Sveriges Mästerkock

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Husmanskost

Lammrack med frasigt örtcrust

Paul Svenssons goda jordärtskockssoppa

Stekt falukorv med senapssås

Kålpudding à la Tareq Taylor

Stekt sill och potatis