Vegetarisk ”lammstek” till påsken

Name: Vegetarisk ”lammstek” till påsken
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 kg skogschampinjoner; 200 g Valnötter, naturella; 1 dl Bladpersilja; 4 vitlöksklyftor; 1 tetra kikärtsspad, efter att kikärtorna tagits bort; 2 gula lökar; 3 msk potatismjöl; 1.5 dl havregryn; rosmarin, 3 kvistar färsk eller 1,5 msk torkad; Rapsolja, att steka i; Salt och svartpeppar

(85)

105 min

11 ingredienser

Av Godare

Lamm hör påsken till för många. Om du vill minska på köttet är den här vegetariska svamp- och nötsteken ett perfekt alternativ på påskbordet.

Vegetarisk lammstek – svamp och nötstek kan ersätta lammsteken på påskbordet. — Foto: Gustav Johansson

Ingredienser

1 kg skogschampinjoner
200 g valnötter, naturella
1 dl bladpersilja
4 vitlöksklyftor
1 tetra kikärtsspad, efter att kikärtorna tagits bort
2 gula lökar
3 msk potatismjöl
1,5 dl havregryn
Rosmarin, 3 kvistar färsk eller 1,5 msk torkad
Rapsolja, att steka i
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Hacka svampen, löken och vitlöken. Stek allt tills det får rejält med färg i omgångar i rapsolja (jag använde två stekpannor). Salta och peppra löpande och krydda med rosmarin.
2. 2När du har stekt allt, mixa hälften av svamphacket i en bunke med en mixerstav så att du får en blandad konsistens.
3. 3Hacka nötterna och persiljan fint och blanda därefter ner dem i svampröran.
4. 4Avsluta med att röra potatismjöl, kikärtsspad och havregryn samt salta och peppra lite extra.
5. 5Häll ner smeten i en ugnsfast avlång form täckt med bakplåtspapper.
6. 6Grädda i ugnen på 200 grader i ca 50 minuter.
7. 7Känn efter med en sticka i mitten, om den inte är jättefuktig så är steken klar. Låt vila några minuter innan du serverar.