”De här två rätterna borde alla laga”
Jennie Walldén delar med sig av recepten hon lagar hemma
Hon har ätit broccoli med en maffiaboss, lärt sig laga italienskt på plats och vuxit upp med både koreansk mat och svensk husman.
Jennie Walldén delar med sig av sina samlade favoritrecept som hon lagar hemma.
De flesta av oss växlar mellan 7–10 maträtter under vardagarna. Hemma hos kocken Jennie Walldén provlagas det mycket nytt men som många andra har hon återkommande favoriter. Två av dem som funkar extra bra i vardagen tycker hon fler ska laga.
– Enkel bulgogi, det är en snabbvariant på den klassiska koreanska BBQn med sesam, vitlök och soja. Min enkla version görs på färs och går fort att laga på ingredienser som finns i alla mataffärer. Och tonkatsu, en japansk variant på fläskschnitzel med en mild, kryddig och lite sötsyrlig sås till.
De två rätterna älskas av hennes tonårsbarn sen de var små och Jennie tycker att de borde finnas med bland rätterna folk kör på repeat.
Idén till kokboken kom på en boxningsträning
En idé till en kokbok kan komma från det mest oväntade håll. Som på Jennies boxningsträning till exempel.
– En träningskompis frågade om jag någonsin lagar vanlig mat, som falukorv och köttbullar, säger Jennie. Det är klart jag gör det, jag är en ju vanlig människa.
Resultat är nya kokboken ”Smak” där Jennie samlat recepten på det hon lagar till familj och vänner. Det är kanske inte så mycket köttbullar och falukorv men det är recept med hennes speciella twist.
– I många rätter blandar jag smakerna jag gillar så de bildar en helt ny smakupplevelse. Dessutom är det viktigt att recepten som är enkla att laga och riktigt, riktigt goda.
Hennes mål är att det ska finnas något kul och spännande för alla, både för den som är ny i köket och för de som är lite mer avancerade.
Varje dag får Jennie bilder skickade till sig på sociala medier där folk lagat hennes recept.
– Jag tror inte att folk riktigt fattar hur glad jag blir när de lagar min mat. Många kanske tror att man inte blir det efter tio år. Men det är min motor, glädje och drivkraft i livet.
.
Men hur var det med den där maffiabroccolin?
– Det finns inget som heter maffiabrocoli, det hittade jag på. När jag pluggade jobbade jag extra i en klädbutik på 5:th avenue i New York. En exklusiv italiensk herrekipering.
En dag kom det in en man i hatt och stora solglasögon med livvakt och butiken låstes, jalusierna drogs ner så ingen kunde se in. Efter lite klädprovningar skulle han äta lunch.
– Jag frågade vart han skulle gå eftersom jag gärna ville ha tips på bra italienska ställen i närheten. Då säger han att han bara äter mat som hans fru har lagat, då vet han att han inte blir förgiftad.
Mannen dukade upp en hel buffé som hans fru skickat med och det räckte även till personalen.
– Det godaste var broccolin som nästan var indränkt i olivolja, vitlök och chili. För mig blev det maffiabroccoli som jag numera brukar göra till pasta. Också väldigt god i en baguette med en skiva ost, så åt mafioson den.
5 bästa smaksättare i skafferiet
- Gochujang, en koreansk fermenterad chilipasta som kan lyfta nästan allt.
- Soja, ljus, mörk, tunn, söt och extra salt. Alla för olika ändamål.
- Sesamolja, den mest rostade och dyraste man kan hitta. Bara från Korea eller Japan hemma hos mig.
- Smör, jag är ju ändå uppvuxen i Sverige.
- Olivolja, olika sorter till stekning och som krydda.
Jennie Walldén
Ålder: 48 år.
Bor: Malmö.
Yrke: Kock, krögare och kokboksförfattare.
Aktuell med: Kokboken ”Smak”. Egna såser som säljs i matbutikerna.
